Perinteinen julienne valmistetaan sienistä ja juustosta Béchamel-kastikkeen alla, mutta tämä resepti ei ole kaukana aivan kuin kuuma alkupala, vaan pikemminkin kuin täysimittainen ruokalaji lihaa. Tämä julienne voidaan tarjoilla myös annoksina juhlapöydässä vieraille. Ruokalaji on runsas ja herkullinen.
Se on välttämätöntä
- - 600 g perunoita
- - 350 g kanafileetä
- - 300 g samppanjaa
- - 250 g juustoa (on parasta ottaa "Parmesan")
- - 3 sipulia
- - lasillinen maitoa
- - pippuria ja suolaa maun mukaan
- - perunoiden maustaminen
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele ja kuori perunat. Leikkaa se pieniksi kiiloiksi ja kuivaa pyyhkeellä.
Vaihe 2
Voitele leivinlevy kasviöljyllä, laita perunat kuoritulle ja hienonnetulle sipulille (noin ¼ sipulia). Sipulit sijoitetaan niin, että perunat eivät pala.
Vaihe 3
Mausta perunat suolalla, pippurilla ja mausteilla. Pilko jäljellä oleva sipuli ja paista pannulla kullanruskeaan.
Vaihe 4
Pese kanafilee, pyyhi paperipyyhkeellä ja leikkaa filee kuutioiksi. Laita kana yhdessä sipulien kanssa kiehumaan kannen alle 5 minuuttia.
Vaihe 5
Pese, kuori sienet, pilko sienet ja lisää kanaan ja sipuliin. Mausta pippurilla ja suolalla. Hauduta vielä 7 minuuttia.
Vaihe 6
Kun sienet ovat pehmenneet ja mehustaneet, lisää maito pannulle. Keitä pienellä lämmöllä peitettyä maitoa noin 3 minuuttia.
Vaihe 7
Kaada liha ja kastike perunoiden päälle, yritä jakaa kaikki sisältö tasaisesti. Raasta juusto ja ripottele se lihan ja perunoiden päälle. Peitä leivinpaperi kalvon mattapuolella.
Vaihe 8
Lähetä keittämään esilämmitetyssä uunissa 40-50 minuuttia. Tarkista astian valmius perunoista, lävistä se haarukalla ja yritä. Ripottele yrtteihin ennen tarjoilua.
