Tämä suosittu ruokalaji ei jätä ruokavaliostamme, vaikka modernit kotiäiditkin harvoin valmistavat sitä itse. Kaikki on syyllinen lopputuotteiden runsauteen kaupoissa ja ajan puutteeseen. Loppujen lopuksi hyytelöllisen lihan valmistaminen vie paljon aikaa, mutta tulos ylittää kaikki odotukset.
Hyytelöllisen lihan ainesosat:
- Kana - ¼ ruhot;
- Sianlihan varsi - 1 kappale;
- 1 iso sipuli
- Valkosipuli - ½ pää;
- Maustepippuri - 10 herneitä;
- Laakerinlehti - 3 kpl;
- Suolaa maun mukaan;
- Vesi - 5 litraa.
Sinapin ainesosat:
- Kuiva sinappi - 1 pakkaus;
- Sokeri - 1,5 tl;
- Kurkku tai tomaatti suolakurkkua - 1, 5 kuppia;
- Suola.
Valmistautuminen:
- Sulata sianlihasanka, kaavi hyvin veitsellä ja huuhtele vedellä. Jos varsi on suuri, se on hienonnettava 3-4 osaan. Huuhtele kana, kun olet valinnut lihaisen osan, ja leikkaa paloiksi suunnilleen samankokoiset kuin varsi.
- Laita liha tuleen kaadettuaan kylmää vettä. Kun liemi kiehuu, vaihda tuli hitaaksi, mutta niin, että liha kiehuu hitaasti. Keitä liha 8-10 tuntia unohtamatta lisätä vettä. Valmiiden lihojen tulisi erota helposti luista, toisin sanoen kun otat sen haarukalla tai veitsellä, sen pitäisi hajota.
- Noin tunti ennen kypsennyksen loppua lisää liemeen kuoresta kuorittu sipuli, joka on leikattu kahtia. Ja myös maustepippuria ja mustia herneitä, laakerinlehtiä ja suolaa.
- Kun liha keitetään haluttuun tilaan, se on kalastettava ulos liemestä ja itse liemi on suodatettava.
- Kuori valkosipuli ja pilko valkosipulipuristimella. Lisää valkosipuli kireään liemeen ja sekoita. Erota liha luista ja hajota kuiduiksi tai pilkko hienoksi, kumpi haluat.
- Jaa liha syviin muotoihin, noin puoleen ja kaada valmistettu liemi. Laita hyytelöinen liha jääkaappiin jähmettymään.
- Valmista sinappi kastikkeeksi. Liuota kuiva sinappi kurkkuliuokseen pakkauksessa ilmoitettuina osuuksina. Lisää suolaa maun mukaan ja sokeria, puolitoista tl.
- Sekoita kaikki hyvin, sulje astia kannella ja laita lämpimään paikkaan niin, että sinappi kypsyy. Tarjoile hyytelölihaa keitettyjen perunoiden kanssa, ripotellen hienonnetulla tuoreella tillillä.
