Tämä on tyylikkäästi sisustettu kakku, joka osoittautuu paitsi kauniiksi myös erittäin maukkaaksi. Siinä on upea yhdistelmä pörröistä sienikakkua herkällä ja ilmavalla proteiinikerma.
Se on välttämätöntä
- Keksille:
- - 6 munaa;
- - 150 g sokeria;
- - 140 g jauhoja;
- - 20 g kaakaota;
- - 1 tl leivinjauhetta;
- - vanilliinia
- Soufflé:
- - 230 g sokeria;
- - 200 g tiivistettyä maitoa;
- - 200 g voita;
- - 3 oravaa;
- - 140 ml vettä;
- - 20 g gelatiinia
- Kerma:
- - 235 g sokeria;
- - 3 oravaa;
- - 85 ml vettä;
- - 1/3 tl sitruunahappoa
- Kyllästystä varten:
- - vahva makea kahvi
Ohjeet
Vaihe 1
Vatkaa munat vaahtoon lisäämällä annoksia sokeria ja ripaus vanilliinia. Siivilöi jauhot, kaakao ja leivinjauhe ja lisää varovasti munamassaan.
Vaihe 2
Sekoita seosta lastalla taittomenetelmällä. Aseta pergamentilla vuorattuun astiaan, jonka halkaisija on 24 cm. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, 45 minuuttia. Poista siirtämällä ritilälle, anna jäähtyä muodossa.
Vaihe 3
Leikkaa sitten keksin muodon poistamisen jälkeen 3 kakkua. Tee souffli. Vatkaa pehmennettyä voita pörröiseksi ja sekoita sitten, lisää tiivistetty maito lusikalle. Liota liivate, anna sen turvota.
Vaihe 4
Lisää sokeri, kuumenna kunnes se on liuennut. Kaada kuuma siirappi kermavaahtoihin. Jatka vispilä enimmäisnopeudella jopa 10 minuuttia.
Vaihe 5
Vaihda sitten vähimmäisnopeuteen ja lisää kermainen massa annoksina. Vuoraa muotin pohja elintarvikekalvolla.
Vaihe 6
Laita kakut, jotka on kastettu vahvaan makeaan kahviin, päällystä kaksi ensimmäistä kakkua soufflella. Jääkaapissa 4-6 tuntia.
Vaihe 7
Valmista kerma. Vatkaa jäähtyneet munanvalkuaiset huipuksi. Keitä sokeri vedellä keskilämmöllä 4 minuutin ajan kiehumisen jälkeen. Lisää sitruunahappo, sekoita, keitä 3-4 minuuttia.
Vaihe 8
Kaada siirappi valkuaisiin pisaralla ja vispilä suurimmalla nopeudella 10 minuutin ajan. Koristele kakun yläosa kermalla leivonnaispussilla, jossa on nauhakiinnitys.
Vaihe 9
Vaihdettaessa "avoimeksi tähdeksi", levitä "kori" -kuvio koko halkaisijalle sekoittamalla aiemmin kerma osaksi ruskeaa väriä.
Vaihe 10
Käytä suljettua tähtiliitettä kuvaamaan monogrammi. Istuta kakun keskelle muutama kermainen eminensi keskitulppien alle.
Vaihe 11
Levitä silmut valkoisella kermalla ja täytä koko kori vaaleanpunaisella. Käytä vihreän lehden poikkipäätä.
