Kesäkurpitsa-leivonnaiset - yksinkertainen ruokalaji, mutta erittäin maukas. Herkin taikina piilottaa hämmästyttävän lihan täytteen, mehukas ja ravitseva.
Taikinan ainesosat:
- Jauhot - 0,5 rkl;
- Kananmunat - 2 kpl;
- Kova juusto - 30 g;
- Suola;
- Kasviöljy;
- Kesäkurpitsa - 2 kpl;
Ainekset täytettä varten:
- Sipuli - 1kpl;
- Persilja - 3-4 haaraa;
- Sianliha tai jauheliha - 250 g;
- Jauhettu pippuri;
- Suola ja aromaattiset yrtit (maun mukaan).
Valmistautuminen:
- Pilkotut kesäkurpitsa pilkotaan hienolla raastimella. Suolaa makusi mukaan ja anna seistä hieman - vihannesten tulisi antaa mehun virrata.
- Purista kesäkurpitsa massa perusteellisesti (voit jauhaa sen seulassa). Sitten ajamme pari munaa.
- Laita raastettu juusto samaan kulhoon (mikä tahansa kova tuote tekee). Vaivaa hyvin ja aloita hitaasti seulotun jauhon lisääminen.
- Sekoita vielä kerran kesäkurpitsa-taikina - sen tulee olla mahdollisimman homogeenista, ilman jauhoja. Lisäämme aromaattisia mausteita oman harkintansa mukaan.
- Nyt päästään lihan "täyteaineeseen": jauhaa jauheliha, sitten suola ja mausta maun mukaan. Paista, kunnes keitetään pannulla kasviöljyllä.
- Huuhtele useita oksia tuoretta persiljaa. Leikkaamme ja lähetämme suoraan jauhelihalle. Sekoittamisen jälkeen aseta se heti liedelle.
- Kuumenna kasviöljy puhtaalla paistinpannulla. Levitämme ja litistämme taikinan hyvin.
- Kun toinen puoli on ruskistunut, aseta lihatäyte puoleen vihannespannukakkuun. Käännämme toisen puoliskon siten, että se peittää jauhelihan. Paina tuotteen reunoja varovasti.
Jotta kuumat leivonnaiset eivät tarttuisi yhteen, laitamme ne astiaan ei kasaan, vaan yksi kerrallaan. Alkupala on hyvä sekä lämmin että jäähdytetty. Sen lisäksi on suositeltavaa tarjoilla smetana-valkosipulikastiketta.
