Talveksi valmistettu papusalaatti on runsas ja maukas ruokalaji. Ne voidaan lisätä mihin tahansa pääruokaan, ja niitä voidaan käyttää myös erillisenä tuotteena. Pavut itse ovat terveellisiä ja omavaraisia ruokia, jotka voidaan helposti valmistaa ja säilyttää nauttimaan herkullisesta salaatista tomaatin ja vihannesten kanssa talvella.
Talvipapusalaatit
Pavun, porkkanan ja paprikan salaatin valmistamiseen tarvitset:
- 1 kilogramma papuja;
- 2,5 kilogrammaa tomaatteja;
- 1 kg porkkanaa;
- 1 kg paprikaa;
- 250 grammaa sipulia;
- 250 grammaa kasviöljyä;
- 1 pää valkosipulia;
- 1 rkl sokeria;
- 2 rkl suolaa.
Pavut on ensin liotettava, tomaatit on vieritettävä lihamyllyn läpi, paprikat on leikattava ohuiksi viipaleiksi, sipulit on leikattava puolirenkaiksi ja porkkanat on raastettava. Keitä kasviöljy, lisää siihen papuja ja tomaatteja ja keitä tunti. Sitten sinun pitäisi paistaa sipulit ja porkkanat, lisäämällä pippuria, suolaa ja sokeria paistamiseen. Hauduta pannulla viisitoista minuuttia. Valmis astia on asetettava lasipurkkeihin ja rullattava välittömästi.
Valkosipuli tulisi lisätä papusalaattiin aikaisintaan kolme minuuttia ennen astian valmiusajan päättymistä.
Etikka-papusalaatin valmistamiseksi tarvitset:
- 2,5 kilogrammaa tomaatteja;
- 1 kg porkkanaa;
- 1 kilogramma papuja;
- 1 kg paprikaa;
- 0,5 kilogrammaa sipulia;
- 1 kuppi sokeria;
- 3 rkl suolaa;
- ½ litra kasviöljyä;
- 2 tl mustapippuria;
- 1 tl etikkaa.
Liota papuja vähintään kaksitoista tuntia ennen kypsentämistä. Raasta porkkanat, leikkaa sipulit puolirenkaiksi, tomaatit viipaleiksi ja paprikat raidoiksi. Kaikki ainesosat on laitettava kulhoon, jossa on leveä pohja, lisäämällä siihen suolaa, etikkaa, sokeria, pippuria, öljyä, sekoittamalla kaikki perusteellisesti ja laittamalla astiat keskilämmölle.
Keittämisen jälkeen salaatti on kypsennettävä kaksi tuntia sekoittaen. Valmistettu salaatti asetetaan pankkeihin ja kääritään.
Vihreät pavut salaatti
Vihreiden papujen salaatin valmistamiseksi tarvitset:
- 600 grammaa paprikaa ja vihreitä papuja;
- 1,5 kilogrammaa tomaatteja;
- 250 grammaa sipulia;
- 6 rkl kasviöljyä;
- 1 rkl suolaa;
- 3 rkl sokeria;
- 1 rkl 30% etikkaa;
- selleri, tilli ja persilja.
Pavut on keitettävä viisi minuuttia kevyesti suolaisessa vedessä, jäähdytettävä ja hienonnettu. Tomaatit on kuorittava, leikattava viipaleiksi, sipuliksi ja paprikaksi - leikattu puolirenkaiksi. Lisää vihanneksiin pavut, suola, sokeri ja vähän vettä.
Lisäksi pippurin ja tomaatin sijasta voit lisätä kesäkurpitsaa tai munakoisoa tällaiseen salaattiin, mikä antaa sille ainutlaatuisen ja alkuperäisen maun.
Vihannekset on haudutettava, kunnes ne on kypsennetty puoliksi matalalla lämmöllä (20 minuuttia), minkä jälkeen niihin lisätään yrttejä ja etikkaa. Sitten valmis salaatti asetetaan steriloituihin purkkeihin ja kääritään. Säilötyt vihreät pavut salaatti on valmis talveksi.
