Mehukas, tuoksuva ja maukas keltainen luumu on täydellinen talon kotitekoisiin valmisteisiin. Kypsistä hedelmistä voit valmistaa hilloa, hilloa, marmeladia tai vaahtokarkkia, valmistaa ruokahalua lihalle. Säilykkeisiin on parempi valita aromaattiset myöhäiset lajikkeet, joissa on suuri määrä vitamiineja ja kirkas, tunnistettava maku.
Keltaiset luumut: valinta- ja valmistusominaisuudet
Keltaiset luumu-lajikkeet sisältävät runsaasti C-vitamiinia, aminohappoja, kaliumia, magnesiumia ja muita arvokkaita hivenaineita. Hedelmät sisältävät paljon ruoansulatukseen tarvittavaa kuitua, massa on helposti sulavaa, miellyttävän makea ja hieman hapan. Tuoreiden luumujen kaloripitoisuus on pieni, mutta kun sokeria lisätään, se kasvaa moninkertaisesti.
Myöhäiset lajikkeet soveltuvat paremmin talvikorjuuseen. Kypsymisen aikana hedelmillä on aikaa kerätä vitamiineja, maku on kirkkaampi, ilman vetisiä muistiinpanoja. Tällaiset luumut ovat erittäin tuoksuvia, hillo ja muut valmisteet ovat kauniita ja kirkkaita.
Hillot, hillot, marmeladit ja leivonnaiset valmistetaan usein keltaisista luumuista. Valmiilla tuotteella on rikas keltainen väri ja se näyttää valokuvissa erittäin kauniilta. Luumuista voidaan valmistaa kompoteja, mehuja ja soseita vauvanruokaa varten. Ne soveltuvat myös suolaisen kastikkeen valmistamiseen lihaa, marinadeja, hedelmä- ja vihanneslautasia varten.
Keltaiset luumut omassa mehussaan: maukkaita ja yksinkertaisia
Kirkkaan keltaiseen mehuun upotetut luumut ovat herkullinen ja terveellinen jälkiruoka, joka voidaan tarjoilla teen kanssa tai käyttää jälkiruokien täytteenä. Vaniljasokerin ja sitruunahapon osuudet vaihtelevat makun mukaan, on tärkeää ottaa huomioon hedelmien moninaisuus.
Ainekset:
- 5 kg kypsää keltaista luumua;
- 2 kg rakeistettua sokeria;
- sitruunahappo;
- vaniljasokeri.
Lajittele luumut hylkäämällä vahingoittuneet tai homeiset näytteet, pese, kuivaa ja ripottele pyyhkeelle. Kuori kolmasosa hedelmistä, jauhaa ne tai käytä keittiön prosessoria muuttaen siitä sose. Laita se cheeseclothiin ja purista mehu. Laita neste jääkaappiin päiväksi.
Ota mehu, kaada kattilaan, lisää sokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi, kiehauta 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Kun sokerikiteet ovat täysin liuenneet, lisää vaniljasokeri ja sitruunahappo. Jos hedelmä on hapan, voit tehdä ilman sitä. Sekoita luumusiirappi uudelleen.
Leikkaa loput hedelmät kahtia, poista siemenet. Halutessasi voit poistaa kuoren, mutta tämä koskee vain hedelmiä, joilla on kova ja tiheä kuori. Laita luumut steriloituihin purkkeihin, kaada kuuma siirappi ja rullaa kannet. Käännä astiat ylösalaisin, kääri ne peitteeseen tai paksuun froteepyyhkeeseen. Kun purkit ovat täysin viileitä, laita ne kellariin tai jääkaapin alaosastoon.
Keltainen luumuhillo: askel askeleelta resepti
On parempi keittää luumuhillo ilman kuoppia: ne sisältävät vähimmäismäärän syaanivetyhappoa, joka pitkään varastoituna voi päästä valmiiseen tuotteeseen. Jos hilloa tai kompotteja valmistetaan louhituista luumuista, ne on syötävä 1-2 kuukauden kuluessa. Niille, jotka aikovat valmistaa hilloa talveksi, on parempi uuttaa siemenet hedelmistä.
Ainekset:
- 2 kg kypsää keltaista luumua;
- 1,5 kg sokeria.
Lajittele luumut, pese ja kuivaa. Leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi poistamalla siemenet. Laita hedelmät kattilaan, peitä sokerilla, sekoita ja säilytä jääkaapissa 10-12 tuntia. Tänä aikana luumut mehustetaan.
Aseta potti liedelle ja kiehauta. Vähennä lämpöä, keitä 30 minuuttia ravistamalla pannua ajoittain. Poista hillo lämmöltä, jäähdytä. Toista kypsennys pitämällä seos tulessa 20-25 minuuttia. Kaada kuuma tuote puhtaisiin, kuiviin purkkeihin, sulje muovi- tai kumikannilla ja jäähdytä. Säilytä valmis hillo jääkaapissa tai viileässä ruokakomeroissa.
Suklaahillo: Vaiheittainen valmistelu
Keltaisista luumuista voit valmistaa herkullista ja omaperäistä hilloa lisäämällä kaakaojauhetta. Jälkiruoka osoittautuu tuoksuvaksi, paksuksi ja kauniiksi, se näyttää hyvältä kuvassa. Hillo tarjoillaan teen kanssa, lisätään muffinitaikinaan ja koristeltu kakkuilla ja leivonnaisilla. Nopeuta kypsennystä monikeittimessä painekattilatoiminnolla. Tuote ei vaadi emännän huomiota, se ei pala ja säilytä kaikkia ravintoaineita.
Ainekset:
- 1 kg kypsää keltaista luumua;
- 1 kg sokeria
- 50 g kaakaojauhetta;
- 100 ml vettä.
Pese ja kuivaa luumut. Leikkaa hedelmä puolaksi, poista siemenet. Sekoita monikeittokulhossa luumut, vesi ja rakeinen sokeri. Sulje kansi, aseta "Sammutus" -ohjelma, jätä venttiili auki. Keitä hilloa 45 minuuttia jakson loppuun asti. Sekoita massa säännöllisesti puulusikalla.
Laita lopputuote essteriloituihin purkkeihin ja täytä ne "olkapäillä". Parempi käyttää pieniä astioita. Avaamisen jälkeen hillo kuluu loppuun nopeasti eikä sillä ole aikaa heikentyä. Voit säilyttää herkkua jääkaapissa, kaapissa tai muussa viileässä paikassa.
Keltainen luumu kompotti: klassinen versio
Herkullinen ja terveellinen jälkiruoka - kotitekoinen luumu kompotti. Se on kätevää kääriä kolmen litran tölkeihin; ennen tarjoilua juoma voidaan laimentaa keitetyllä vedellä. Kompotiksi on parempi ottaa keskikokoisia hedelmiä säilyttäen ne yhdessä siementen kanssa. Lopputuotteen kaloripitoisuus on kohtalainen, juoma sopii melko hyvin vauva- tai ruokavalioon. Jos luumut ovat hapan, voit lisätä sokerin määrää. Lisää kompottiin haluttaessa kanelia, vaniljaa, neilikkaa ja muita mausteita.
Ainekset:
- 1 kg kypsää keltaista luumua;
- 3 litraa suodatettua tai pullotettua vettä;
- 400 g sokeria.
Pese luumut, laita ne purkkeihin. Keitä vesi kattilassa, lisää sokeri, sekoita ja keitä 10 minuuttia. Kaada valmistetut hedelmät kuumalla siirapilla, peitä purkit kannella. Anna jäähtyä kokonaan, tänä aikana luumut ovat kyllästettyjä sokerilla.
Tyhjennä siirappi takaisin kattilaan ja kiehauta. Kaada hedelmät uudelleen ja kääri purkit heti kannella. Jäähdytyksen jälkeen poista kompotti ruokakomeroista tai keittiökaapista.
Tkemali keltaisista luumuista
Hedelmistä voidaan valmistaa suosittu georgialainen herkku - tkemali-kastike. Se tarjoillaan lihan, kalan tai savustetun lihan kanssa, joka soveltuu voileipien ja muiden välipalojen valmistamiseen. Keltaiset luumut antavat tkemalille miellyttävän hapan ja herkän aromin, mikä parantaa mausteita. Määritetystä tuotemäärästä tulee jopa 5 litraa herkullista paksua kastiketta, kypsennys kestää enintään tunnin.
Ainekset:
- 5 kg kypsää keltaista luumua;
- 2 rkl. l. suola;
- 2 päätä valkosipulia;
- 4 rkl. l. Sahara;
- 2 rkl. l. humala-suneli;
- 1 kuuma pippuria.
Lajittele luumut hylkäämällä pilaantuneet tai kuivuneet näytteet. Huuhtele valitut hedelmät useissa vesissä, kuivaa pyyhkeellä. Voit poistaa ihon luumuista, mutta monet kotiäidit eivät. Mutta siemenet on poistettava ilman epäonnistumista, mukavuuden vuoksi leikkaamalla kukin hedelmä puoliksi.
Laita hedelmät kattilaan, kaada 1-2 litraa suodatettua tai pullotettua vettä. Poista luumujen kuori ja kuopat, laita ne kattilaan ja pane tuleen. Keitä kattilan sisältö kiehuvaksi, peittämättömänä.
Kuori pippuri siemenistä, katkaise varsi, pilko massa ohuiksi renkaiksi. Kuori valkosipuli, kulje puristimen läpi. Laita valmiit vihannekset kattilaan, jossa on luumuja, keitetään 5-7 minuuttia.
Vatkaa kuuma massa sekoittimella muuttamalla homogeeniseksi soseeksi. Palauta se kattilaan, kiehauta uudelleen. Lisää sokeri, suola, suneli-humala. Keitä samalla sekoittaen 5 minuuttia, kiteiden tulisi liueta kokonaan. Kaada valmis tkemali puhtaisiin, kuiviin purkkeihin, kiristä kannet, aseta jäähtymään lämpimän peiton alle kääntämällä purkit ylösalaisin. Säiliön avaamisen jälkeen säilytä sitä jääkaapissa.
