Luultavasti ei ole sieniä, joka olisi monipuolisempi ja kansainvälisempi kuin samppanja. Lisäksi, jos venäläisen keittiön perinteiden mukaan se ei ole kaukana ensimmäisestä sijasta, niin eurooppalaisessa keittiössä se on monien sieniruokien pääkomponentti.
Se on välttämätöntä
-
- 4 annosta varten:
- samppanjat - 1,5 kg;
- kasviöljy - 4 rkl;
- smetanaa - 250 g;
- jauhot - 1 rkl;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista sienet. Jos käytät tuoreita sieniä, liota niitä kylmässä vedessä muutaman minuutin ajan mahdollisen lian poistamiseksi, huuhtele sitten juoksevan veden alla ja aseta pyyhkeelle. Anna kuivua. Irrota korkit varovasti jaloista. Leikkaa hatut viipaleiksi, pilko jalat ympyröiksi. Jos käytät pakastettuja sieniä, lisävalmisteluja ei tarvita. Mutta kun ostat sieniä paistamiseen, osta sienet, jotka on leikattu viipaleiksi. Muussa tapauksessa joudut viettämään aikaa viipalointiin kypsennyksen jälkeen, koska et voi sulattaa sieniä.
Vaihe 2
Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa ja aseta sienet varovasti. Nämä sienet sisältävät melko suuren määrän vettä ja jäädytettyä puolivalmistetta vielä enemmän, joten ensimmäiset 15 minuuttia harjoittelet banaalista veden haihdutusta.
Vaihe 3
Määritä itse paistettujen sienien herkku heti. Samppanja on kiitollinen sieni, jota voidaan syödä jopa raakana, joten se kypsyy tarpeeksi nopeasti. Jos pidät kaikesta paistetusta ja rapeasta, ensimmäisten 15 minuutin kypsennyksen jälkeen sinun tarvitsee vain suolata sienet maun mukaan ja tarjoilla niitä perunakrokettien ja salaattilehtien kanssa. Jos nautit herkästä tekstuurista ja pehmeydestä, lisää kastike kevyesti paistettuihin sieniin.
Vaihe 4
Lisää melkein kaikki smetana paistettuihin sieniin, jätä vain pari ruokalusikallista. Lisää jauhot, puoli lasillista vettä ja sekoita huolellisesti. Kaada sitten ohuena virtana pannuun sienien kanssa ja sekoita, jotta vältetään kokkareet. Hiki vielä 5 minuuttia. Lisää suola ja aseta sivuun.
Vaihe 5
Tarjoile perunamuusin, keitettyjen vihreiden papujen kanssa tai erillisenä astiana. Päätös on sinun!
