Kotitekoiset piirakat ovat loistava alkupala tai pääruoka päivälliselle. Ne voidaan paistaa öljyssä tai paistaa uunissa happamattomalla, paisutetulla tai hiivataikennalla. Epätavallisten täytteiden käyttö, sekä runsas että makea, auttaa lisäämään vaihtelua.
Piirakoiden paistamisen ominaisuudet
Piirakoita voidaan valmistaa mistä tahansa taikinasta - voit tehdä sen itse tai ostaa sen kaupasta. Paistettuja piirakoita voidaan valmistaa happamattomasta tai hapan taikinasta; käytä leivontaan hiivaa tai lehtileivonnaisia. Älä tee kakkuja liian suuriksi - pienet esineet näyttävät mukavammilta ja paistuvat paremmin.
Jaa taikina pieniksi kokkareiksi ja kaada sitten kaulin rullaksi tasaisiksi kakkuiksi. Aseta täyte jokaisen keskelle ja purista varovasti reunoja. Leivotut piirakat voidaan tehdä puoliavoiksi, paistettuja on pidettävä yhdessä turvallisemmin. Jos aiot leipoa hapatettuja taikinapiirakoita, aseta ne leivinpaperille ja anna seistä. Paista tuotteet uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen. Paista piirakat kuumennetussa kasviöljyssä kullanruskeaksi.
Jotta leivotut piirakat ovat punertavia, harjaa niiden pinta vedellä lyötyllä munalla ennen vedeneristystä.
Reseptit alkuperäisille piirakoiden täytteille
Peruna- ja sienitäyte
Kokeile valmistaa herkullinen täyte perunoita ja suolakurkkua - se sopii sekä uunissa paistettuihin että hiivataikina tehtyihin paistettuihin piirakkoihin.
Tarvitset:
- 3 perunaa;
- 250 g suolakurkkua;
- 1 sipuli;
- kasviöljy paistamiseen;
- suola;
- juuri jauhettua mustapippuria.
Pese perunat huolellisesti harjalla, keitä ne ja murskaa sitkeäksi soseeksi. Tyhjennä peitattu sienipurkki. Pilko sipuli hienoksi ja paista kuumassa kasviöljyssä. Lisää sitten hienonnetut sienet sipuliin ja paista vielä 5 minuuttia. Yhdistä paisti perunamuusin kanssa, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Jäähdytä täyte ja ala muodostaa pihvejä.
Vihreä täyte
Kesällä voit valmistaa vitamiinitäytteisiä piirakoita tuoreista yrtteistä. Käytetään kaikkia mausteisia yrttejä - tilliä, persiljaa, korianteria, selleriä, vihreää sipulia. Huuhtele yrtit perusteellisesti, kuivaa pyyhkeellä, pilkko sitten hienoksi ja aseta syvään kulhoon. Mausta seos muutamalla rkl kasviöljyä ja lisää kourallinen granaattiomenan siemeniä. Sekoita kaikki huolellisesti - kesät vitamiinitäyte on valmis.
Granaattiomenan siemenet voidaan korvata pienellä määrällä laimennettua sitruunahappoa.
Suolaa täyte
Kesän alussa voit valmistaa makeita piirakoita suolaheinäleivillä - ne maistuvat hieman omenasta. Käytä vain nuoria kasveja - vanhat lehdet muuttuvat sitkeiksi ja kuituisiksi.
Tarvitset:
- joukko nuoria suolaheinä;
- sokeri maun mukaan.
Pese sorrelehdet varret mukana ja leikkaa ne sitten pieniksi paloiksi. Yhdistä yrtit ja sokeri syvässä kulhossa. Tämä täyte sopii hyvin öljyssä paistettujen hiivataikinakakkujen kanssa. Tarjoile haalealla juuri valmistetun teen kanssa.
Pavutäyte
Runsas ja epätavallinen täyte - paistettuja papuja. Tällaisia tuotteita voidaan valmistaa suolaisiksi ja makeiksi. Jos haluat mieluummin makean version, lisää papuihin voita crackleiden ja valkosipulin sijaan ja sitten sokeria maun mukaan. Piirakat voidaan valmistaa hapan tai happamattomasta taikinasta, on parempi paistaa ne uunissa.
Tarvitset:
- 1 kuppi valkoisia papuja;
- 100 g sardia;
- 2 valkosipulinkynttä;
- suola.
Liota papuja yön yli ja keitä sitten suolaisessa vedessä pehmeiksi. Tyhjennä vesi. Leikkaa pekoni hienoksi ja sulata pannulla, jättäen paistetut räpylät. Aseta pavut paistinpannuun ja sekoita hyvin. Kuori valkosipuli, pilko ja lisää täytteeseen. Suolaa seos maun mukaan, jäähdytä ja täytä pihvit.
