Vihannesten, lihan tai kalan erityisen mehukkuuden säilyttämiseksi niiden valmistuksessa käytetään erilaisia leipiä tai taikinaa, jotka muodostavat herkullisen rapean kuoren. Taikina ympäröi tuotteen vaikuttamatta sen makuun. Rapea voidaan poistaa valmiista tuotteesta tai syödä. Tee taikina jollakin seuraavista resepteistä.
Se on välttämätöntä
-
- Kivennäisveden taikina
- jauhot (1/2 cup)
- kasviöljy (1/2 cup)
- proteiinit (4 kpl)
- kivennäisvesi (1/2 kuppi)
- Maito
- jauhot (1/2 cup)
- munat (3 kpl)
- maito (6 rkl)
- kasviöljy (1 tl)
- suolaa maun mukaan
- Vauva olutta
- vaalea olut (1 lasi)
- munat (2 kpl)
- jauhot (1 lasi)
- kasviöljy (1 tl)
- suolaa maun mukaan
- Hapan kerma
- smetanaa (3 rkl)
- munat (2 kpl)
- jauhot (5 rkl)
- suolaa maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Kivennäisveden taikina.
Voita munanvalkuaiset haarukalla. Sekoita kivennäisvesi öljyyn, lisää jauhot. Sekoita vispilällä niin, ettei siinä ole kokkareita. Kaada vatkatut munanvalkuaiset taikinaan ja sekoita varovasti.
Vaihe 2
Maito
Yhdistä jauhot, kasviöljy ja jääkylmä maito. Erota valkoiset keltuaisista. Lisää ensin keltuaiset taikinaan, sekoita kaikki hyvin ja lisää sitten valkoiset.
Vaihe 3
Vauva olutta
Erota valkoiset keltuaisista. Vatkaa valkoiset. Sekoita keltuaiset jauhojen kanssa. Kaada seokseen olutta ja kasviöljyä. Lisää proteiineja. Taikina saadaan pannukakkujen koostumuksella.
Vaihe 4
Hapan kerma.
Sekoita jauhot smetanan kanssa, lisää kasviöljyä. Erota keltuaiset valkoisista. Sekoita keltuaiset taikinan kanssa ja lisää kermavaahdot juuri ennen paistamista.
Vaihe 5
Kaada kasviöljyä paistinpannuun tai rasvakeittimeen. Nosta pala vihanneksia, lihaa tai kalaa haarukalla. Kasta keitettävä ruoka taikinaan ja laita kiehuvaan öljyyn. Paista kaksi minuuttia kummallakin puolella. Poista valmis tuote öljystä uralla. Aseta levitetylle paperipyyhkeelle absorboida ylimääräinen öljy.
