Kastike ei ole vain lisä ruokaan. Kastikkeen avulla voit saavuttaa suuremman makujen syvyyden ja rikkauden. Jopa tuttu ruoka voi kuulostaa täysin uudelta. Yksi suosituista kastikkeista on kermainen. Se valmistetaan melko helposti, ja sille on monia reseptejä.
Kokeneet kokit vakuuttavat, että kastikkeen keittämistä on mahdotonta oppia, tämä vaatii lahjakkuutta. Kastikkeiden valmistuksen historia ulottuu useita vuosisatoja. Tänä aikana kokit ovat saavuttaneet täydellisyyden, ja modernit kastikkeet ovat kirjaimellisesti kulinaarisia mestariteoksia. Kermainen kastike jättää harvoin ketään välinpitämättömäksi. Loppujen lopuksi se on helppo valmistaa, mutta samalla erittäin maukas.
Tällaisen mausteen perusta ruokalle, kuten nimestä voi päätellä, on kerma. Mikä parasta, ammattilaiset neuvovat käyttämään tuotetta, jonka rasvapitoisuus on keskimäärin - noin 20%. Tämä kastike on erityisen kevyt ja ilmava, joten se on erinomainen lisä vihanneksille, pastalle, lihalle tai kalalle.
7 reseptiä kermaisia kastikkeita
Kastikkeen klassiseen versioon tarvitset:
- kerma - 200 ml;
- jauhot - 1 rkl;
- voi - 1 rkl;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Paista jauhot paistinpannussa kullanruskeaan. Lisää siihen öljyä ja sekoita hyvin, jotta massa olisi homogeeninen. Kaada kerma ja keitä muutama minuutti. Muista sekoittaa voimakkaasti tätä tehdessäsi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kastike on valmis. Kaikki muut tehdään tämän perusasetuksen perusteella.
Voit esimerkiksi tehdä kermaista sienikastiketta. Sitä varten tarvitset:
- tuoreet samppanjat - 200 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- kerma - 1 rkl;
- voi - 4 rkl;
- vihreät, suola, muskottipähkinä, mustapippuri - maun mukaan.
Tämän kastikkeen valmistamiseksi sulata voi ja laita siihen hienonnettu valkosipuli. Lisää muutaman minuutin kuluttua hienonnetut sienet, hauduta 5 minuuttia. Kaada sitten kerma ja sekoita kaikki hyvin. Hauduta vielä 10 minuuttia, mausta suolalla, pippurilla ja lisää loput mausteet.
Toinen suosittu ja herkullinen kastike on sipuli-kermakastike. Voit tehdä sellaisen ottamalla:
- raskas kerma - 55 g;
- maito - 1, 5 rkl;
- sipulit - 0, 5 päätä;
- laakerinlehti - 0, 5;
- voi - 2 rkl;
- vehnäjauhot - 1 rkl;
- suola - 1 hyppysellinen.
Kaada maito kattilaan ja lisää hienonnettu sipuli, laakerinlehti ja kiehauta. Poista heti lämmöltä ja aseta kylmään 15 minuutiksi, sitten siivilöi. Sitten sulata voi, lisää jauhot, lämmitä kaikki ja sekoita hyvin. Kaada siivilöity maito ja kiehauta. Kuumenna kastiketta 10 minuuttia, mausta suolalla, lisää kerma ja sekoita uudelleen. Tämän kastikkeen etuna on, että se voidaan helposti lisätä pääruokien lisäksi, mutta sitä voidaan käyttää myös lisänä sose-keittoihin.
Voit myös valmistaa kermaisen sinappikastikkeen, jota tarvitset:
- kerma - 350 g;
- sinappi - 2 rkl;
- liemi - 150 g;
- voi - 30 g;
- suolaa maun mukaan.
Keitä liemi ja lisää sitten siihen kermaa ohuena virtana sekoittaen massa hyvin. Lisää sinappi ja käännä liesi matalalle lämmölle. Hauduta kastiketta tällä viiden minuutin ajan, muista samalla sekoittaa sitä jatkuvasti. Lisää on vain suolaa ja pippuria. Poista kastike sitten lämmöltä ja lisää öljy. Vatkaa kastike haarukalla.
Kerman ja juuston ystävät voivat hemmotella itseään kermaisella juustokastikkeella. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- kerma - 200 g;
- kova juusto - 175 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- muskottipähkinä, suola, pippuri - maun mukaan.
Hiero juustoa - on parempi tehdä se hienolla raastimella. Kaada kerma kattilaan ja lämmitä matalalla lämmöllä. Lisää sitten juustoa ja kuumenna kaikkea yhdessä 2-4 minuuttia. Lisää mausteet ja anna kastikkeen nousta vielä 3 minuuttia.
Tee Provence-maustetulle kermakastikkeelle ranskalainen kermainen salaattikastike. Se sisältää:
- kasviöljy - 150 ml;
- etikka - 70 ml;
- Dijonin sinappi - 1 tl;
- salottisipuli - 1 kpl.;
- kerma - 3 rkl;
- kuiva salaatti yrtit - 1 tl;
- suola, pippuri - maun mukaan.
Tämä kastike on erittäin helppo tehdä. Yhdistä kasviöljy, etikka, yrtit ja mausteet. Pilko salottisipulit ja lisää seokseen. Lisää sinappi ja sekoita hyvin. Lisää sitten kerma ja sekoita uudelleen.
Jos ei ole aikaa kokata, herkullinen kermainen majoneesikastike tulee pelastamaan. Sen valmistus kestää muutaman minuutin. Ja sinun ei tarvitse edes seisoa lieden äärellä. Ota hänelle:
- kerma - 200 ml;
- sinappi - 1 rkl;
- sitruunamehu - 1 rkl;
- majoneesi - 100 g;
- suolaa maun mukaan.
Sen valmistamiseksi riittää, että kaikki komponentit sekoitetaan yhdeksi massaksi ja voit palvella.
Kermakastikkeen edut
Kermaista kastiketta pidetään monipuolisena. Loppujen lopuksi sitä voidaan käyttää minkä tahansa astian kanssa - se on kevyt, maukas ja antaa ruoalle alkuperäisen ja raikkaan maun.
Tällaisten kastikkeiden etuna on se, että ne eivät vaadi erityisiä ja kalliita tuotteita, koska emännällä on melkein kaikki ainesosat jääkaapissa.
