Kaninlihalla ja erityisesti sen rasvalla on lievä, mutta silti havaittavissa oleva erityinen haju. Siksi on parasta valmistaa paistettuja tai haudutettuja ruokia, joissa on kanin mausteita - sipulit, paprikat (mieluiten punainen), käytä pekonia, erilaisia kastikkeita. Paistettu tai haudutettu kani on erittäin maukasta, mutta sinun ei pitäisi myöskään luopua keitetyn kaninlihan syömisestä.
Se on välttämätöntä
- Leivotulle kanille munalla:
- - kanin takajalat - noin 500 g;
- - keitetyt perunat - 600 g;
- - munat - 4 kpl;
- - smetana - 200 g;
- - vihreät sipulit - 1 nippu;
- - suolaa maun mukaan;
- Tšakhokhbilille Circassianissa:
- - kani - 1 kg;
- - sipulit - 4 kpl.;
- - tomaatti - perunamuusia - 3 rkl. l.
- - etikka 9% - 1-1, 5 rkl. l.
- - viini (portti tai Madeira) - 0,5 lasia;
- - voi - 3-4 rkl;
- - tomaatit, vihreät - maun mukaan;
- Kanille valkosipulilla:
- - kani - 2 kg;
- - sianliha - 1 rkl. l.
- - sipuli - 1 kpl;
- - valkosipuli - 2-3 neilikka;
- - jauhot - 50 g;
- - liemi tai vesi - 1 litra;
- - suola, pippuri - maun mukaan
- Keitetylle kanille:
- - kaninliha - 1,5 kg;
- - porkkanat - 1 kpl;
- - sipulit - 2 kpl.;
- - persiljajuuri - 1 kpl;
- - smetana - 150g;
- - suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- - tomaattikastike (tai ketsuppi) - 2 rkl;
Ohjeet
Vaihe 1
Kanilla paistettu kananmuna
Paista kanin takajalat uunissa, kunnes ne ovat pehmeitä, erota sitten luut, leikkaa liha osiin. Aseta pannun alaosaan keitetyt perunat, leikattu viipaleiksi, joihin liha ja perunat uudelleen. Sekoita raakamunat hapankerma ja hienonnettu vihreät sipulit, suola ja kaada liha ja perunat tällä seoksella. Paista uunissa. Samalla tavalla voit keittää kanin korvaamalla perunat murenevalla riisillä, tattari- tai hirssipuurolla, keitetyllä pastalla, nuudeleilla, papuilla.
Vaihe 2
Kani Circassian Chakhokhbili
Leikkaa valmistettu ruho pieniksi paloiksi ja paista kuumassa öljyssä punastumaan. Sen jälkeen laita liha kattilaan, lisää vielä hienoksi hienonnettua sipulia, tomaattisose, etikka, viini, liemi, suola, pippuri, laakerinlehti. Peitä kattila ja hauduta 1,5 tuntia uunissa (tai matalalla lämmöllä). Kun tarjoilet, lisää 2-3 tomaattiviipaleita ja yrttejä jokaiseen kappaleeseen.
Vaihe 3
Kani valkosipulilla
Harjaa pienen kanin ruho valkosipulilla, hieroen suolalla. Sulata sianrasva kattilassa, lisää hienonnettu sipuli ja kaninliha, paista se kaikilta puolilta korkealla lämmöllä. Lisää sitten vähän vettä, sulje kansi ja hauduta matalalla lämmöllä helläksi. Kun kani on valmis, ota se pois. Levitä jauhot jäljelle jääneelle rasvalle, laimenna se liemellä tai vedellä, maulla suolalla, kiehauta ja siivilöi. Kastikkeen ei pitäisi olla paksu. Jaa valkosipulilla haudutettu kani paloiksi ja tarjoile kuumana keitettyjen tai paistettujen perunoiden kanssa. Tarjoile kastike erikseen.
Vaihe 4
Keitetty kani
Kypsennä kanin ruho suolaisessa vedessä porkkanan, sipulin ja persiljan juurella. Jaa paloiksi ja peitä kermakastikkeella. Käytä kastikkeessa liemiä, jossa kani oli. Lisää kiehuvaan hapan kermaan jauhot (ilman rasvaa), sekoita huolellisesti, suolaa ja pippuria. Siivilöi neste ja lisää siihen hienoksi leikatut sipulit voissa paistettuna. Keitä kaikki kunnes se on pehmeä, lisää sitten tomaattikastike (ketsuppi). Koristeeksi - perunat tai pasta.
