Kana voidaan paistaa, keittää, hauduttaa, paistaa. Siipikarjanlihasta valmistetaan kylmiä alkupaloja ja hyytelöisiä ruokia. Kananliha imee hyvin mausteen maun ja aromin, jossa sitä valmistetaan. Valkoinen kananliha on ruokavaliota, ja aikuiset ja lapset imevät sen helposti.
Se on välttämätöntä
-
- kanan reidet
- koko kana
- suola
- pippuri
- valkosipuli
- tomaattisose
- voita
- tomaatti
- konjakki
- vihreät
- Samppanja
Ohjeet
Vaihe 1
Kananreidet foliossa.
Yhdistä kulhoon muutama valkosipulinkynsi, puristettu, 2 rkl. rkl tomaattipastaa, yksi persiljanjuuri, raastettu hienolla raastimella. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Peitä kananreidet tällä seoksella. Aseta jokainen kana pala erilliselle kalvopalalle. Ripottele hienonnettua purjoa ja aseta pari tomaattiympyrää päälle. Kääri folio tiukasti niin, että lihamehu ei valu ulos. Aseta kääretyt kananpalat leivinpaperille ja aseta uuniin. Paista 50-60 minuuttia.
Vaihe 2
Kana hihassa.
Suolaa kananruhoa ulkona ja sisällä. Purista mehu puolesta sitruunasta kämmenellesi. Sose lintu tämän mehun kanssa. Katkaise kananrasva ja aseta se ruhon sisälle. Sekoita 2 rkl. rkl voita hienonnettua persiljaa ja tilliä. Aseta tämä seos kanan vatsaan. Kääri kana hihaan, purista hihan päät, paista kana uunissa. Tee 10 minuuttia ennen kypsentämistä muutama reikä hihassa veitsellä tai haarukalla, jotta kana muuttuu kultaiseksi. Tyhjennä tuloksena oleva lihamehu hihasta pieneen kattilaan, lisää kermaa ja keitä herkulliseksi kastikkeeksi.
Vaihe 3
Kanapasteetti.
Keitä kokonainen kana mausteilla. Kaada kanaliemi astiaan, sulje se kannella ja jäädytä. Ota liemi ulos, kun tarvitset sitä. Poista kanan iho. Erota liha luista. Vie kana lihamyllyn läpi. Vatkaa erillisessä kulhossa 200 g voita, ½ tl suolaa, 1 rkl. lusikallinen konjakki. Yhdistä kana ja voi. Hiero seos huolellisesti.
Vaihe 4
Kanan lihapullat sienillä.
Vie kaksi kanafileetä lihamyllyn läpi. Liota kaksi kappaletta valkoista leipää maidossa tai vedessä, purista ja vie lihamyllyn läpi jauhelihan kanssa. Pilko 200 g samppanjaa hienoksi ja hauduta kattilassa 10 minuuttia. Lisää 2 rkl. Laita jauhettu kana kämmenelle, laita lusikallinen sienitäyte jauhelihan keskelle. Taivuta kämmentäsi niin, että jauhelihan reunat kohtaavat. Purista reunat ja päällystä kakut murosiin. Paista kuumassa öljyssä.
