Hyvät hiivapiirakat - pörröiset, pehmeät, pehmeät, saadaan vain hyvästä taikinasta. Kaikki ainesosat on otettava oikeassa suhteessa, ja kypsennystekniikkaa on noudatettava tiukasti.
Taikinan ainekset
Hiivataikina on valmistettu eri ainesosista. Kolme on muuttumaton: hiiva, jauhot ja munat. Muita vaihtoehtoja on mahdollista: valmistaa hiivataikina veteen tai käytä tuoretta maitoa. Jos haluat valmistaa piirakoita hapan taikinasta, sinun on kypsennettävä se käyttämällä fermentoituja maitotuotteita - kefiiri, hera, jogurtti, smetana. Suolaa ja sokeria lisätään taikinaan makuun hiivan nostamiseksi. Happamaton taikina valmistetaan ilman rasvaa. Lisää voita varten margariinia, auringonkukkaa tai voita.
Hiivataikinan reseptit
Lisää happamattomaan taikinaan 700 g maitoa, vettä tai fermentoituja maitotuotteita lisäämällä 1000 g jauhoja ja 50 g hiivaa, 2 munaa, 10 g suolaa ja 20 g sokeria.
Voit taikinaa varten samalle määrälle maitoa, hapan tai tuoretta maitoa ja jauhoja varten voit ottaa kolme munaa. Suola ja hiiva - sama kuin tuoreella. Jos maito on tuoretta, sokeri on myös 20 g. Jos se on hapan, se on 40 g. Voi taikinaan lisätään 300 g margariinia tai voita tähän ainesosamäärään. Voit lisätä 120 g kasviöljyä.
Hiivataikinan tekeminen
Voit keittää taikinan ensin. Vaivaa hiiva vedellä (maito), jauhoilla, sokerilla ja suolalla ja anna sen seistä yön yli. Tänä aikana taikinan tulisi nousta 3-4 kertaa ja se on laskeutunut. Sen jälkeen loput ainesosat lisätään seuraavassa järjestyksessä - munat, margariini (voi). Piirakat muovataan taikinasta ja asetetaan leivinpaperille. Niiden on annettava tulla esiin uudelleen ja ne voidaan paistaa.
Toinen vaihtoehto on nopeampi. Sekoita hiiva lämpimään veteen tai maitoon (puoli mukia), johon lisätään kaikki sokeri. Anna hiivan tulla ylös. Sitten munat lyödään suolalla, maidolla ja jauhoilla, niihin lisätään voita ja kaadetaan hiiva. Taikina vaivataan. Hänen on annettava tulla esiin kerran. Muotoile sitten piirakat, odota, kunnes ne sopivat leivinpaperille ja paista.
Ruoanlaitto piirakoita
Ennen piirakoiden veistämistä sinun on valmistettava täyte. Se voi olla erilainen, makea ja suolainen. Jotta makeuttamaton täyte ei olisi kuiva, sipulia paistetaan siinä kasviöljyssä. Täytteen tulisi antaa jäähtyä, jotta se pysyy lämpimänä.
Kauli taikina suureksi kakuksi käyttämällä kaulin ja jaa ympyröihin (leikkaa kuppilla tai lasilla). Et voi rullata, vaan pikemminkin rullata taikina makkaraksi, leikkaa sitten pala veitsellä ja tee siitä eräänlainen kakku kämmenellesi. Ympyrä taikinaa asetetaan toiselle kädelle täyttämällä keskellä. Reunat tarttuvat yhteen sormillasi, ja piirakka puristuu kaikilta puolilta kämmenten väliin.
