Kermavaahto on loistava jälkiruoka. Tietysti mistä tahansa ruokakaupasta voit ostaa ne valmiina suihkepullossa, mutta kaikilla on pääsääntöisesti erilainen "hajusteiden" maku, eikä pakkauksessa mainittu koostumus herätä luottamusta. On paljon mielenkiintoisempaa ja maukkaampaa tehdä kermavaahtoa itse.
Se on välttämätöntä
-
- Raskas kerma (33-35% rasvaa) - 250 ml.
- Sokeri tai jauhesokeri - 30 g.
- Leveä kulho.
- Vatkaa tai sekoituskulho.
- Maustettavat ainesosat: vanilliini
- mausteet.
Ohjeet
Vaihe 1
Käytä vatkaamiseen vähintään 33% rasvaa sisältävää kermaa, koska rasva stabiloi vaahdon. Usein herää kysymys siitä, kuinka kermavaahtoa voidaan käyttää 20- tai 10-prosenttisella rasvapitoisuudella - valitettavasti nämä eivät piiskaa yksin - joudut käyttämään proteiineja, gelatiinia tai muuta sakeutusainetta, mikä on myös mahdollista, mutta silloin saada puhdas tuote.
Vaihe 2
Jäähdytä kerma itse, samoin kuin kulho, jota käytät, ennen vatkaamista, ja vispilä - vähintään 2 tuntia jääkaapissa, mieluiten - 10 tuntia. Tässä tapauksessa kermaan tulee enemmän ilmaa. Mutta tietysti voitat nopeammin sekoittimella. Tehosekoittimen ja cocktailastioiden käyttöä ei suositella.
Vaihe 3
Kaada kerma laajaan kulhoon ja aloita vispilä.
Vaihe 4
Kun olet kermavaahdon osittain lyönyt ja se on sakeutunut, lisää tarvitsemasi ainesosat: sokeri, vanilliini ja niin edelleen. Ne tulisi ottaa käyttöön asteittain, jotta äänenvoimakkuus ei menetä. On suositeltavaa käyttää jauhesokeria sokerin sijasta.
