Perinteisesti pannukakkuja pidetään pannukakkujen annoksina, mutta voit valmistaa niitä ainakin joka päivä. Ja joka päivä se on uusi ruokalaji, koska pannukakkuja voidaan syödä hapan kerma, voi, tiivistetty maito, hillo, hunaja ja monet muut kastikkeet. Lisäksi monet kotiäidit kääri täytteen pannukakkuihin luoden epätavallisimmat ja suussa sulavat yhdistelmät. Yksi suosituimmista resepteistä perustuu kefiriin, tällaiset pannukakut ovat ohuita ja herkkä.
Taikinan valmistamiseksi valmistetaan kaikki tarvittavat tuotteet: kolme tuoretta munaa, korkeimman luokan jauhot. Kefiriä voidaan käyttää vanhentuneena tai korvata toisella käynyt maitotuote. Ota se jääkaapista etukäteen lämmittääksesi se huoneenlämpöiseksi. Lisää ennen keittämistä kefiriin 0,5 tl soodaa ja anna seistä muutaman minuutin ajan (kun taikinaa vaivaat) - se nousee ja muuttuu pehmeäksi.
Voita kolme munaa sekoittimella, lisää suolaan (0,5 tl) ja sokeria (1 rkl) ja sekoita hyvin. Sulata 1 rkl voita ja kaada lyötyihin muniin. Lisää pieni kefiiri ja 4-5 ruokalusikallista jauhoja, lyö kaikki uudelleen.
Kaada kefiiri vähitellen taikinaan ja jatka sekoittamista. Mitä ohuempaa haluat saada pannukakkuja, sitä enemmän kefiriä (noin 0,5 litraa). Valmiita taikinaa ei tarvitse vahvistaa, siitä voidaan paistaa heti pannukakkuja.
Lämmitä paistinpannu hyvin. Jos sinulla on erityinen teflonpinnoitteinen paistinpannu, sinun ei tarvitse käyttää ylimääräistä rasvaa, pannukakut eivät tartu pintaan. Tavallisiin ruokiin tarvitaan kasvis tai ghee.
Varmista ennen paistamista, että öljy on hyvin lämmitetty, esimerkiksi tippaa vettä pannun pohjaan - se virisee ja alkaa roiskua.
Aloita paistaa ohuita pannukakkuja kefirillä. Kaada taikina paistinpannuun vähän kerrallaan ja levitä sitten tasaisesti koko pohjaan niin, että se makaa ohuena kerroksena. Kefir-pannukakut paistetaan hyvin nopeasti, joten on tärkeää, ettei niitä kuivata. Kun pannukakku on ruskistunut toiselta puolelta, käännä se varovasti ympäri.
Laita valmiit pannukakut tasaiselle levylle ja rasvaa kukin sulalla voilla (jos paistat voissa, voitelu ei ole välttämätöntä). Huomaa, että jäähdytetyt pannukakut alkavat tarttua toisiinsa, tässä tapauksessa ne on lämmitettävä tai leikattava osiin veitsellä, kuten kakku.
Tällä tavalla kefirillä valmistetuilla pannukakkuilla on neutraali maku, joten ne voidaan täyttää melkein millä tahansa täytteellä: jauhelihalla, raejuustolla, kaviaarilla tai kalalla.
