Pavut ovat todellinen palkokasvien kuningatar. Sitä käytetään aktiivisesti hienojen lisukkeiden valmistamiseen Latinalaisessa Amerikassa, Yhdysvalloissa, Kanadassa ja kunnioitetaan Aasiassa. Terveellinen, tyydyttävä ja omaperäinen ruokalaji voidaan valmistaa jopa kuivatuista pavuista. Herkät leivonnaiset juustokastikkeella yrtteillä auttavat yllättämään vieraita. Niiden valmistelu ei vie paljon aikaa, ja se myös monipuolistaa ruokavaliota.
Se on välttämätöntä
-
- Kyljykset:
- 1. kuivatut pavut - 500 g;
- 2. rasvaa kerma - 50 ml;
- 3. tuore maamuna -1 kpl;
- 4. leivänmuruja - 200 g;
- 5. kuivatut sienet - 100 g;
- 6. luonnollinen voi - 50 g;
- 7. sipuli - 1 kpl;
- 8. peruna - 1 kpl.
- 9. mausteet
- Kastikkeelle:
- 1. maito - 200 ml;
- 2. tilli - 100 g;
- 3. valkosipuli - 1 pää;
- 4. Parmesanjuusto - 150 g;
- 5. merisuola;
- 6. jauhot - 3 rkl;
- 7. persilja - 50 g.
- Keittiölaitteet:
- Lihamylly;
- Tehosekoitin;
- panoroida;
- sekoituskuppi;
- leipäastia;
- lastalla;
- veitsi;
- tarjoiluastia;
- nesteiden lasi;
- panoroida.
Ohjeet
Vaihe 1
Liota papuja 12 tuntia syvässä kulhossa. Veden tulee olla kylmää ja peittää kupin sisältö kokonaan. Tyhjennä vesi ennen keittämistä ja aseta pavut kattilaan, jossa on suolaa suolalla. Keitä pavut pehmeäksi, noin neljäkymmentä minuuttia. Pavunpihvi voi tehdä tuoreista tai purkitetuista pavuista.
Vaihe 2
Kuori ja keitä perunat erikseen. Tähän tapaan pavunleivonnassa käytetään kuivia sieniä, jotka liotetaan etukäteen keitetyssä vedessä. Tämän toimenpiteen kesto on keskimäärin kaksi tuntia. Kasta liotetut sienet kiehuvaan veteen ja anna niiden olla valmiita. Vie tuotteet lihamyllyn läpi. Vaihda pavut perunoiden ja sienien kanssa massan sekoittamisen helpottamiseksi. Mausta suolalla sekoittaessasi.
Vaihe 3
Vatkaa muna hitaasti kulhoon muovimassaa ja lisää sitten raskas kerma kevyesti sekoittaen. Pilko sipuli hienoksi, paista ja lisää leivän massaan. Tuloksen tulisi olla taipuisa, pörröinen paputakana. Jätä se 30 minuutiksi ja tee kastike.
Vaihe 4
Laita raastettu juusto ja hienonnetut yrtit tehosekoittimeen ja sekoita sitten lisäämällä maitoa ja jauhoja. Maitoa tulisi lisätä, kunnes kastikkeen sakeus on nestemäinen. Kaada kastike pieneen kattilaan ja kiehauta voimakkaasti sekoittaen. Kun sisältö on paksunnettu, lisää murskattu valkosipuli, jäännös tilli ja persilja ja sekoita lastalla.
Vaihe 5
Muodosta pieni vihjepallo kotletimassasta. Sulata voi paistinpannussa ja paista siinä kyljykset. Ensinnäkin ne tulisi rullata leivän alla. Laita kuumapapupallot astialle yrttien kanssa ja kaada juustokastikkeen päälle. Tarjoile tuoreiden vihannesten ja marinoitujen sipulien kanssa. Laita viileä hedelmäkompotti tai mehu vieraiden pöydälle.
