Pizza on monien italialaisten ruokien suosikki. Herkullisen pizzan pääsalaisuus on mausteiset täytteet juustolla pakollisena osana. Mutta taikina ei ole yhtä tärkeä asia. Se voi olla hiivaton tai hiivaton pizzassa.
Hiiva-pizzataikina
Klassinen pizzataikina on tapana valmistaa vehnäjauhoista, jotka on sekoitettu yhtä suurina määrinä ja durumista eli karkeasta jauhosta, joka sisältää suuren määrän aktiivisia mikroelementtejä ja vitamiineja. Taikinan muita ainesosia ovat hiiva, oliiviöljy, suola ja vesi. Veden sijasta voit käyttää maitoa ja kasviöljyä - voita, jolloin pizzan taikina osoittautuu rikkaammaksi, mehukkaammaksi ja pörröisemmäksi.
Hiivapizzan taikinan valmistamiseen tarvitset:
- 250 g jauhoja;
- 1 tl. kuivahiiva;
- 30 ml maitoa;
- 30 ml vettä;
- 1 rkl. l. oliiviöljy;
- ¼ h. L. suola.
Laita maito tuleen ja kiehauta. Poista sitten lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Kaada se sitten suureen astiaan ja lisää lämmin keitetty vesi, suola ja kuivahiiva. Kaada esiseulotut jauhot ja sekoita kaikki hyvin. Lisää sitten oliiviöljyä kulhoon taikinan kanssa ja vaivaa taikinaa perusteellisesti 10 minuutin ajan. Peitä astiat sitten kalvolla ja aseta ne lämpimään paikkaan 40 minuutiksi. Jos taikina ei ole kovin joustavaa, lisää vielä oliiviöljyä. Vaivaa pizzataikina ja aseta jauhotetulle työpinnalle. Ota pyöreä leivinpelti ja harjaa se oliiviöljyllä. Vaivaa taikina uudelleen ja rullaa se rullalla rullaksi ohut tortilla, halkaisijaltaan sama kuin leivinpelti. Siirrä kakku sitten muottiin ja paina kevyesti sormillasi pintaan. Säädä sitten pizzan pohja koon mukaan ja tee pienet sivut taivuttamalla taikina reunoista sisäänpäin.
Hiivaton pizza taikina
Kefirin hiivaton taikina on mehukas, rehevä ja maukas. Vaikka sen koostumus on kaukana "klassisista kaanoneista", hiivatonta kefiritaikennetta käytetään myös laajalti pizzapohjan valmistamiseen. Lisäksi tällainen taikina valmistetaan paljon nopeammin kuin hiivataikina ja säästää aikaa emännälle.
Hiivattoman pizzataikinan valmistamiseksi tarvitset:
- 1 kg vehnäjauhoja;
- 500 ml kefiriä;
- 1 tl. suola;
- ½ tl sooda.
Kaada kefiiri isoon syvään astiaan. Lisää sitten loput ainesosat: esiseulotut jauhot, sooda ja suola. Sekoita kaikki huolellisesti ja muodosta tuloksena olevasta taikinasta peruskakku.
Jos lisäät leivontaan hiivattomaan taikinaan, se osoittautuu pehmeämmäksi. Tällaisen testin valmistelemiseksi sinun on suoritettava:
- 250 g vehnäjauhoja;
- 180 ml kefiriä;
- 50 g margariinia;
- 1 muna;
- sooda;
- suola.
Leikkaa margariini pieniksi paloiksi ja sekoita kefiriin, kananmunaan ja seulottuihin vehnäjauhoihin. Sekoita sitten kaikki hyvin. Ota ruokasoodaa (kirjaimellisesti veitsen kärjessä) ja lisää massaan. Vaivaa taikina huolellisesti. Rullaa se sitten palloksi ja aseta se jääkaappiin puoleksi tunniksi. Vanhenemisen jälkeen poista jäähdytetty taikina ja muodosta pizzapohja.
