Philadelphia-sämpylät ovat yksi suosituimmista sämpylöistä monissa sushi-baareissa. Heidän kotimaa on Yhdysvallat. Nämä sämpylät eivät ole velkaa nimeään Amerikan samannimiselle kaupungille, mutta erilaiselle samannimiselle tuorejuustolle, jota käytetään niiden valmistuksessa. Niitä on helppo tehdä kotona, yllättäen miellyttävästi rakkaasi.
Se on välttämätöntä
-
- 6 rullaa varten:
- 120 g pyöreää riisiä;
- 50 g Philadelphia-kermajuustoa;
- nori-arkki;
- 100 g kevyesti suolattua lohifileetä;
- avokado;
- tuore kurkku;
- lasi vettä;
- suola
- soijakastike
- sokeri maun mukaan;
- 20 g riisietikkaa;
- elintarvikemuovi
- bambu matto rullien käärimiseen.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä riisi pehmeäksi. Sen pitäisi olla jonkin verran ankara, älä missään tapauksessa ylikypsennä sitä. Aseta pesty riisi kattilaan, lisää lasi kylmää vettä ja lämmitä korkealla. Kiehauta, vähennä kaasua, keitä korkeintaan 12 minuuttia. Poista sitten pannu lämmöltä ja anna riisin istua vielä 15 minuuttia.
Vaihe 2
Liuota suola ja sokeri riisietikkaan, kaada riisiin ja sekoita.
Vaihe 3
Levitä bambu-matto pöydälle, aseta sen päälle kalvo ja sitten puoli nori-arkkia. Sen sileän puolen tulee aina olla ulkona. Levitä keitetty riisi tasaiseksi kerrokseksi ja vetäydy samalla norin alareunasta, 5 senttimetriä. Liota ensin vedessä ja laimennetussa riisietikassa, jotta se ei tartu käsiisi. Mitä ohuempi riisikerros, sitä parempi.
Vaihe 4
Taita bambumatto kahtia ja käännä nori ja riisi ympäri niin, että riisikerros on muovikelmulla. Se voidaan kostuttaa hieman vedellä.
Vaihe 5
Kuori ja leikkaa avokado ja kurkku ohuiksi suikaleiksi.
Vaihe 6
Levitä juustoa norin keskelle ja alkuun hienonnettua kurkkua ja avokadoa.
Vaihe 7
Kohdista nori alareuna maton reunaan ja kääri se varovasti. Muodosta rulla, päätä lohen viipaleilla, jotka on leikattu suorakulmioiksi. Peitä se sitten uudelleen matolla ja paina kala alas.
Vaihe 8
Leikkaa tuloksena oleva rulla kuuteen yhtä suureen osaan. Tarjoile soijakastikkeen ja wasabin kanssa.
