Hapan kerma - hapankermaa taikinasta valmistettu kakku tai pehmeä, kostea, kevyt kakku. Joskus makean smetanan kerma voi olla paitsi smetanaa, mutta esimerkiksi suklaata. Tällainen piirakka voidaan valmistaa lisäämällä savustettua kalaa tai sieniä. Voit myös käyttää marjoja lisätä mielenkiintoisen maun.
Se on välttämätöntä
-
- marjoja 100-200 g
- voita 1 rkl
- jauhoja 200 g
- raejuusto 125 g
- kasviöljy 55 ml
- maitoa 55 ml
- sokeri 130 g
- leivinjauhe 2 tl
- smetanaa 300 g
- tärkkelys 24 g
- munat 2 kpl.
- vanilliinia 10 g
Ohjeet
Vaihe 1
Jos otit jäädytettyjä marjoja, sinun on ensin sulatettava ne. Ota leivinpelti (halkaisija 24 cm). Aseta muotin alaosaan pergamenttipaperi, joka on voideltu voilla, on myös tarpeen rasvata sivut ja ripotella kaikki jauhoilla vähän. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Yhdistä kulhoon 125 g raejuustoa, 55 ml kasviöljyä, 55 ml maitoa ja 65 g sokeria. Kaada 200 g jauhoja ja sekoita kahden tl leivinjauheen kanssa. Siivilöi sitten seos juustomassan päälle. Vaivaa taikina ja muotoile piirakan muotoiseksi.
Vaihe 2
Ota kulho ja sekoita tasaiseksi 300 g smetanaa, 65 g sokeria, 24 g tärkkelystä, kaksi munaa ja 10 g vaniljasokeria. Kauli taikina ympyrään, jonka halkaisija on hieman suurempi kuin leivinpelti, siirrä se varovasti siihen rullalla, muodosta sivu.
Vaihe 3
Kaada kerma päälle ja levitä marjat varovasti tasaisesti ilman mehua. Jos ne ovat erittäin mehukkaita, sekoita ne ripaus tärkkelyksen tai jauhojen kanssa. Varmista, että kerma ei vuoda vanteen reunojen yli.
Vaihe 4
Paista kakkua noin 50 minuuttia, kunnes kerma sakeutuu ja ravistelee hieman keskeltä. Jos taikina alkaa ruskistaa paljon, peitä tina kalvolla. Anna kakun jäähtyä viisi minuuttia, poista sitten pannun sivu varovasti ja vedä leivinpaperille vetämällä se ritilälle.
Vaihe 5
Anna kakun jäähtyä kokonaan. Voit jopa laittaa sen jääkaappiin 30 minuutin kuluttua, joten kerma sakeutuu paremmin. Mutta kun leikkaat sen, keskiosa voi silti olla hieman vetinen.
