Klassinen porsaanlihan tyyppi on sianliha. Liha on erittäin lempeä ja mehukas. Ruokalaji sopii sekä juhlapöytään että vain illalliseen.
Se on välttämätöntä
- - leivinpelti;
- - porsaan sisäfileetä 0,5 kg;
- - samppanjat 200 g;
- - kova juusto 150 g;
- - sipuli 1 kpl;
- - sitruunamehu 1-2 tl;
- - suola;
- - jauhettu mustapippuri;
- - kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese liha, kuivaa paperipyyhkeellä ja leikkaa annoksiksi. Vatkaa palat muovin läpi molemmin puolin. Kalvoa tarvitaan pitämään sianlihan kuidut ehjinä. Ripottele lyötyä lihaa sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 2
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista kyljykset molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Voitele leivinlevy kasviöljyllä ja aseta paistetut lihapalat.
Vaihe 3
Leikkaa juusto ohuiksi viipaleiksi. Pilko sienet hienoksi paloiksi. Pasta sianlihaa sienillä ja peitä juustoviipaleilla.
Vaihe 4
Paista kyljyksiä 15-20 minuuttia 180-200 astetta. Juuston tulisi sulaa kokonaan.
