Japanilainen ruokalaji, rullat, on tullut erittäin suosittu maassamme. Erilaiset ravintolat, kahvilat ja ruokapaikat tarjoavat kävijöilleen maistaa sushia ja sämpylöitä monenlaisilla täytteillä. Mutta jopa hienoimmat ravintolaruoat ovat aina erilaisia kuin kotitekoiset. Tämä pätee myös japanilaiseen herkkuun, viettäkää useita tunteja sen ruoanlaittoon etkä tule katumaan sitä, koska luod paitsi ruokalajin, myös kosketuksesi tämän hämmästyttävän maan kanssa keittiössäsi.
Yksi rullien valmistuksessa tarvittavista pääainesosista on riisi. On suositeltavaa ottaa erityinen sushi-riisi tai säännöllinen pyöreä vilja. Se keitetään erityisessä riisikeittimessä tai tavallisessa kattilassa. Klassista reseptiä varten tarvitset:
- 2/3 s. riisi;
- 1 rkl. vesi;
- 1 rkl. riisiviinietikka;
- 2/3 rkl Sahara;
- 1/3 tl suola.
Huuhtele riisi kylmällä vedellä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Kaada sitten vilja siivilään nestemäisen lasin valmistamiseksi. Sen jälkeen lisää vesi, sokeri ja etikka riisiin, sekoita, peitä pannu lasikannella ja laita keskilämmölle. Kun vesi kiehuu, käännä lämpöä alas ja anna riisin kypsyä 15 minuuttia.
Kun olet kypsentänyt riisin, aloita ruoanlaitto itse, sillä ota seuraavat ainesosat:
- 4 arkkia nori;
- 150 g kevyesti suolattua lohta;
- 150 g pehmeää juustoa;
- 1 tuoretta kurkkua.
Leikkaa kalafilee ja kurkku nauhoiksi. Aseta nori-arkki kiiltävä puoli alaspäin bambumattoon. Laita riisi merilevään ohuena kerroksena, astuen taaksepäin ala- ja yläreunoista 1,5 cm.
Jaa henki henkisesti yhtä suuriksi puoliksi, toisen keskelle, laita juusto, kala ja kurkku. Tartu maton lähimpään reunaan ja peitä se täytteen avulla merilevän vapaalla osalla ja rullaa nori vähitellen rullaksi. Muodosta loput rullat samalla tavalla ja leikkaa sitten kumpikin 5-6 kappaleeksi terävällä veitsellä. Tarjoile sämpylöitä suolakurkkua, soijakastiketta ja wasabia. Älä unohda syömäpuikkoja, ne auttavat luomaan japanilaisen ilmapiirin, mikä tekee ateriasi upean rennon rituaalin.
