Vuoristokansojen kaikkien talojen emännän suurin vieraanvaraisuus oli kutsu "khychineihin". Tätä ruokaa on miellyttävä käyttää valkosipulikastikkeen kanssa.
Se on välttämätöntä
- - perunat - 0,5 kg;
- - pehmeä kotitekoinen juusto - 0,5 kg;
- - premium-vehnäjauhot - 2, 5 lasia;
- - kefiiri - 1 lasi;
- - voi - 50 g;
- - suola - 0,5 tl
Ohjeet
Vaihe 1
Pese perunat kuorimatta, laita ne kattilaan vedellä. Keitä suolaisessa vedessä miedoksi.
Vaihe 2
Valmista taikina kefiristä lisäämällä siihen juomavettä 250 ml: n kokonaistilavuuteen. Lisää suola ja jauhot, vaihda taikina. Valmiin taikinan tulee olla tiukka ja vaivattu hyvin. Saadaksesi halutun tuloksen, työskentele testillä 10-12 minuuttia. Heitä pala taikinaa säännöllisesti pöydälle voimalla lyödä se pois. Peitä seuraavaksi puolivalmis tuote, anna levätä 30-40 minuuttia.
Vaihe 3
Kun keität perunat, tyhjennä vesi. Jäähdytä hieman ja kuori vihannekset. Sose perunat murskaamalla.
Vaihe 4
Ohjaa juusto lihamyllyn tai raasteen läpi. Kotitekoinen juusto voi korvata sulugunin. Jos juusto on mietoa, mausta suolalla. Yhdistä juusto perunamuusiin, sekoita hyvin. Jaa valmistettu täytteitä 12 annokseen, rullaa palloja kustakin osasta. Peitä täyte keittiön lautasliinoilla, jotta se pysyy kuivana.
Vaihe 5
Jaa taikina 12 osaan täytteen mukaan. Rullaa palloja myös niistä, niiden tilavuus on pienempi kuin täytteiden aihiot.
Vaihe 6
Rulla taikinapalat pieniksi kakkuiksi. Levitä peruna- ja juustotäyte valssatun aihion keskelle. Vedä taikinan reunat varovasti ylös, peitä täyte niillä ja tartu. Tee tämä käsittely kaikilla aihioilla.
Vaihe 7
Valmista raskas paistinpannu, lämmitä se kuivana. Sulata voi ja valuta erilliseen kulhoon. Valmistele erillinen levy valmiille astialle.
Vaihe 8
Jauhaa työpöytä, aseta yksi täytepallo ja rullaa se ulos. Tee tämä ensin käsin, huolellisesti. Laita rullattu khychin pannulle, paista molemmin puolin kullanruskeaksi. Voitele lopputuote runsaasti öljyllä. Aseta valmiit khychiinit kasaan. Leikkaa se useisiin osiin ennen tarjoilua.
Vaihe 9
Tarjoile jogurttikastiketta valkosipulin, suolan ja tillin kanssa lisäämällä kefiiria khychineihin.
