Paistettua ankkaa pidetään juhla-annoksena. Ja tämä ei ole yllättävää. Loppujen lopuksi tämä lintu, joka on peitetty herkullisella kultaisella kuorella ja jopa koristeltu hedelmillä tai vihanneksilla, näyttää erittäin juhlalliselta. Voit yksinkertaisesti paistaa sen tai voit täyttää sen omenoilla, luumuilla, kuivatuilla aprikooseilla sekä riisillä ja sienillä.
Se on välttämätöntä
-
- jäähdytetty perattu ankka;
- 500 grammaa Antonovka-omenoita;
- 1 rkl. l. nestemäinen hunaja;
- suola;
- jauhettu pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele ankka ruho viileällä vedellä. Tarkista, onko ankka huolellisesti kynitty. Jos ruhossa on karvoja, polta ankka sytyttimellä tai kaasulieden päällä. Kuivaa ruho pyyhkeellä. Hiero linnun sisä- ja ulkopuolella suolalla ja jauhetulla pippurilla. Peitä hunajalla ja aseta sivuun hetkeksi.
Vaihe 2
Pese Antonov-omenat. Kuori ne veitsellä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Vaihe 3
Täytä ankka viipaloiduilla omenoilla. Tee siitä tarpeeksi tiukka, jotta ankka pyöreää huomattavasti. Ompele nyt ruho valkoisella vahvalla langalla tai kiinnitä ihon reunat hammastikkuilla. Estä siipien kuivuminen leivonnan aikana leikkaamalla ankka sivuilla oleva iho ja piilottamalla siipien kärjet näihin leikkauksiin.
Vaihe 4
Laita täytetty ankka paahtimen päälle, kun kaadat pari ruokalusikallista vettä astian pohjalle. Sulje paahtimo kannella ja aseta 250 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paahda ankkaa 2 tuntia kaatamalla säännöllisesti ruhosta vuotanut rasva. Älä unohda tarkistaa ankan doneness. Leikkaa tätä varten ankanvarsi terävällä veitsellä ja varmista, että ulos tuleva mehu on vaaleaa eikä punertavaa.
Vaihe 5
Poista kaikki langat tai hammastikku valmiista kudeista. Aseta se suurelle, kauniille lautaselle ja ympäröi se haluttaessa lisukkeella tai hedelmillä.
