Höyhenet riistaateriat ovat aina olleet ja ovat edelleen erityisen juhlallisia, jopa seremoniallisia. Ankkaa ei voi vain täyttää ja paistaa kokonaisena, vaan myös yksinkertaisesti paistaa. Seuraavalla tavalla valmistettu ruokalaji epäilemättä ilahduttaa hienostuneimpia gourmet-ruokia.
Se on välttämätöntä
-
- Ankka;
- kasviöljy;
- smetanaa;
- jauhot;
- suola;
- katajanmarjat;
- Marinadi:
- vesi;
- suola;
- kuiva minttu;
- kuiva neilikka;
- kuiva meirami;
- maustepippuri;
- sipuli;
- valkosipuli;
- sitruunahappo.
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta neilikka, minttu, meirami ja pippuri 2 kerrokseen cheeseclothia ja solmi solmuun. Pilko sipuli hienoksi ja laita se kattilaan, jossa on vettä yhdessä sideharso-pussin kanssa. Kuumenna marinaadi kiehuvaksi ja hauduta vielä 3-5 minuuttia. Lisää hienoksi hienonnettu valkosipulinkynsi ja sitruunahappo kuumaan seokseen. Peitä kattila kannella, anna sisällön jäähtyä huoneenlämmössä ja säilytä viileässä paikassa.
Vaihe 2
Ryöpytä ankan ruho tarvittaessa, poista jalat ja niska, kuori suolet ja huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä. Jaa ankka osiin ja liota niitä kylmään marinadiin 8-10 tuntia.
Vaihe 3
Kuumenna uuni maksimilämpötilaan. Voitele leivinlevy kevyesti kasviöljyllä. Pyyhi liotetut ankanpalat pyyhkeellä ja hiero seoksella jauhoja, suolaa ja katajanmarjoja. Ripottele jokaisen palan päälle vähän kasviöljyä. Aseta peli leivinpaperille ja laita uuniin.
Vaihe 4
Ensimmäisen tunnin ajan paista ankka korkealla lämmöllä ottamalla säännöllisesti leivinlevy pois ja kaatamalla saatu mehu pelin päälle. Tämän ajan kuluttua vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä kunnes se on pehmeä. Peitä valmis ankka smetalla ja laita se takaisin uuniin. Sammuta lämpö 7-10 minuutin kuluttua. Kymmenen minuutin kuluttua voit ottaa pelin pois ja tarjoilla sitä pöydälle.
