Ankka-annokset ovat läsnä eri maiden perinteisessä valikossa. Venäläisissä kulinaarisissa perinteissä on yli 200 tapaa valmistaa tällaista lihaa. Paahdettu ankka ilahduttaa sinua hienolla maulla ja unohtumattomalla aromilla.
Ravitsemusasiantuntijat huomauttavat, että ankanliha sisältää runsaasti A-, B-, PP-, C-ryhmän vitamiineja sekä kaliumia, natriumia, magnesiumia, kalsiumia, fosforia, rautaa ja magnesiumia. Lääkärit ovat havainneet, että vähintään 150 g ankanlihan syöminen päivittäin vapauttaa sinut hermostuneesta uupumuksesta, ylityöstä ja stressistä. Tällainen hyödyllinen koostumus ei voi muuta kuin ilahduttaa todellisia gourmet-ihmisiä ja ihmisiä, jotka välittävät terveellisestä ruokavaliosta. Ankkaruokia pidetään ruokavaliona, koska ravintoarvo on vain 250 kaloria 100 grammaa tuotetta kohti. Suurin osa kaloreista löytyy rasvasta, joten se on poistettava ennen ruoanlaittoa, jos välität hahmostasi.
Ankanliha ei ole proteiinipitoisuutta huonompi kuin kananliha, joten siitä tulee usein urheiluravitsemuksen perusta.
On tärkeää pystyä valitsemaan oikea ankka. On parempi tilata ruho kylästä luotettavilta ystäviltä, jotka valitsevat sinulle parhaiten ruokitun linnun. Jos tämä ei ole mahdollista, osta ankka paikallisilta markkinoilta tai kaupasta. Valitettavasti ulkomaisen valmistajan tuotteet esitetään venäläisillä tiskeillä, eli linnun laatua ja ikää ei voida tarkistaa. Tässä tapauksessa kiinnitä huomiota ruhon ulkonäköön. Sen pitäisi olla kiiltävä, kellertävä, melko paksun ihon ja tiheän rasvakerroksen. Laadukkaalla ankanlihalla on kirkas punainen väri leikattaessa.
Ankan kypsentämiseen on useita yleisimpiä tapoja. Venäjänkielisessä versiossa se valmistetaan perinteisesti omenoilla. Huuhtele ruho perusteellisesti, suolaa ja ripottele 1 tl sitruunamehua. Laita seuraavaksi 3-4 pientä makeaa ja hapan omenaa ankan sisälle, lisää ripaus kanelia, muskottipähkinää ja muutama pala laakerinlehtiä. Ompele vatsa vahvalla nailonlangalla ja aseta se uuniin 220 ° C: seen tunnin ajaksi. Ripottele rasvaa lihaan aika ajoin.
Jos saat liian paljon rasvaa ankan paistamisen aikana, tyhjennä puolet erilliseen kulhoon ja säilytä jääkaapissa. Sitten voit käyttää sitä muissa astioissa.
Voit myös keittää ankkaa vanhan ranskalaisen viikunapohjaisen reseptin mukaan. Tarvitset 100 g voita, 10 viikunaa, 1 lasillinen valkoviiniä, 2 hienonnettua sipulia, 2 porkkanaa, 1 valkosipulinkynsi, ripaus meiramia, 1 tl suolaa, ripaus jauhettua mustapippuria ja yhden kuori oranssi. Viikunamarjat on kaadettava viinillä ja jätettävä päiväksi. Raasta ankka suolalla ja pippurilla, laita sisälle 40 g voita ja hienoksi raastettua appelsiinikuorta. Lisää loput voi voista paistinpannuun ja aseta ruho päälle. Aseta broileri uuniin 20 minuutiksi siipikarjan ruskistamiseksi. Tyhjennä sitten sulatettu voi ja lisää viini poistettuasi viikunamarjat siitä. Lisää vettä tarvittaessa. Laita uuniin vielä tunniksi kiehumaan.
Kypsennyksen lopussa lisää viikunat mehuun. Laita valmis ankka astiaan ja kaada paistamisen aikana muodostunut mehu. Jos haluat lisätä lihaan mausteisen itämaisen maun, lisää soijakastiketta, johon on sekoitettu mielivaltaisesti hunajaa ja sinappia, sekä kiinalaista valkopippuria. Ankan annokset sopivat hyvin vihreiden vihannesten kanssa.
