Ankka on perinteisesti keitetty lomapäivinä. Monissa maissa ankka on pakollinen annos joulupöydässä. Perinteitä toistetaan vuodesta toiseen, mutta tapa valmistaa suosikkiruokasi voi olla erilainen. Tunnettu resepti ankka omenoilla ja luumuilla voi olla useita vaihtoehtoja. Tässä on yksi niistä.
Se on välttämätöntä
-
- Ankka - 1 ruho
- noin 2,5 kg
- Hapan omena - 1 kpl
- Sipuli - 1 iso sipuli
- Inkivääri - 2 rkl. lusikat (kuivatut tai juuri raastetut)
- Luumut - 250 g
- Kirsikkahillo - 2 rkl lusikat
- Voi - 1 rkl. lusikka
- Kasviöljy - 1 rkl. lusikka
- Suola - 0,5 tl
- Jauhettua mustapippuria - 0,5 tl
- Suuri tulenkestävä muotti
- Leivontakalvo
Ohjeet
Vaihe 1
Ota hapan vihreä omena. Pese se ja jaa se kahdeksaan osaan, poista ydin. Aseta kulhoon, tippu sitruunamehulla ja sekoita 1 rkl. lusikallinen kuivattua inkivääriä. Lisää hienonnettu sipuli.
Vaihe 2
Pese ankka, taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä. Lävistä iho varovasti useilla paikoilla vahingoittamatta lihaa. Hiero ankkaa sisältä ja ulkoa suolan ja pippurin seoksella. Laita puolet omenoista ja sipulista ankan sisäpuolelle hännän puolelle. Ompele viilto tai puukota sitä erityisillä vartailla.
Vaihe 3
Täytä kuorinta ja hienonnettu sipuli. Pese luumuja ja leikkaa ne viipaleiksi. Sulata voi syvässä paistinpannussa, paista sipuli siinä noin 5 minuuttia. Poista paistinpannu lämmöltä, lisää 1 rkl. l. hillo, luumu ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 4
Viipaloi ruho kaulaan ja täytä ankka sipuli- ja luumutäytteellä. Ompele viilto.
Vaihe 5
Aseta ankka tulenkestävään astiaan, peitä ankka tiiviisti kasviöljyllä öljyttyllä foliolevyllä. Paista 1,5 tuntia esikuumennetussa uunissa 200 ° C: seen. Vedä siipikarja mehulla, joka tulee ulos kypsennyksen aikana koko ajan.
Vaihe 6
Sulata loput hillosta. Poista lomake ja lintu uunista, poista kalvo ja rasvaa ruho hillolla. Laita loput omenat muottiin ja aseta uuniin vielä 40 minuutiksi.
