Georgian keittiö on erittäin suosittu kaikkialla maailmassa. Khachapuri on tässä tapauksessa yksi silmiinpistävimmistä esimerkeistä. Itse sana "khachapuri" Georgian alkuperäiskielestä käännettynä tarkoittaa "leipää tuorejuustolla". Tällainen käännös on melko yleistetty, koska useimmiten tämän ruokalajin valmistuksessa ei käytetä raejuustoa, vaan raastettua juustoa. Perinteisesti khachapuri paistetaan puuhiilellä, mutta georgialaisen leivän rakastajat voivat helposti paistaa sen tavallisessa paistinpannussa.
Se on välttämätöntä
sekoitin tai tehosekoitin, paistinpannu, 2 munaa, 200 g kaikenlaista juustoa, 200 g paksua smetanaa, kasviöljyä, pieni nippu tilliä, 2 rkl jauhoja
Ohjeet
Vaihe 1
Khachapuri-lajikkeita on paljon. Lisäksi georgialaiset leivät eroavat paitsi sisällöltään myös taikinan valmistusmenetelmällä sekä leivonnalla. Tämä johtuu siitä, että jokaisella Georgian alueella on omat perinteiset reseptinsä erilaisten ruokien valmistamiseen. Lisäksi eri alueilla kypsennetyillä khachapurilla on jopa erilaiset nimet. Khachapuri täytteillä valmistetaan yleensä veneiden tai pienten kakkujen muodossa, mutta juustokhachapuri löytyy pyöreistä, soikeista ja pitkänomaisista muodoista.
Vaihe 2
Kachachurin valmistamiseksi tavallisessa paistinpannussa kotona tarvitset vähimmäismäärän ainesosia. Tämän astian tärkein etu on sen hämmästyttävä nopeus ja yksinkertaisuus. Valmista ensin juusto ja tilli heti. Pilko vihreät mahdollisimman hienoksi ja raasta juusto.
Vaihe 3
Georgian khachapuri-taikinan valmistamiseksi on useita vaihtoehtoja. Yksinkertaisin näistä on seuraava. Ota valmiiksi valmistettu kermaviili, lisää kaksi ruokalusikallista jauhoja (mieluiten dian kanssa) ja kaksi munaa. Kaikki ainesosat on sekoitettava huolellisesti. Voit käyttää tehosekoitinta tai sekoitinta, mutta useimmat kotiäidit käyttävät kaikille tuttuja vispilöitä.
Vaihe 4
Silputtu tilli ja raastettu juusto lisätään välittömästi saatuun massaan. Sen jälkeen khachapuri-taikina on valmis leivontaan. Aseta tortillat esilämmitettyyn paistinpannuun. Tässä vaiheessa tortillojen valmistuksessa voit kokeilla - khachapuri voi olla pieni, paistinpannun kokoinen, soikea, pyöreä. Kaikki riippuu vain mielikuvituksestasi. Tuloksena olevat kakut paistetaan molemmin puolin. Tämä resepti on hyvin samanlainen kuin tavallisten pannukakkujen paistamisessa.
