Kaalarullat ovat erittäin maukas ja tyydyttävä ruokalaji. Totta, kaikki kotiäidit eivät uskalla valmistaa niitä, koska prosessi vie kauan. Mutta jos haluat todella hemmotella sukulaisiasi tällä ruokalajilla, sinun on kypsennettävä kaali sämpylöitä niin paljon kuin mahdollista koko perheen kokoamiseksi pöydälle.
Se on välttämätöntä
- - 1,5 kg kaali lehtiä;
- - 1 kg jauhettua sianlihaa ja naudanlihaa;
- - 2 sipulia;
- - 2 punaista paprikaa;
- - 100 gr. riisi;
- - 1 viipale leipää
- - 300 gr. savupekonia tai -rasvaa;
- - 5 lusikkaa ketsuppia;
- - 150 ml oliiviöljyä;
- - 2 laakerinlehteä;
- - jälkiruokalusikka kuivaa tilliä;
- - puolet jälkiruokalusikasta jauhettua mustapippuria;
- - suolaa maun mukaan;
- - yhden sitruunan mehu;
- - 1 tl kuivaa suolaa (voidaan korvata timjamilla).
Ohjeet
Vaihe 1
Pilko pippuri ja sipuli hienoksi ja paista oliiviöljyssä 5 minuuttia. Lisää esipesty riisi pannulle, paista jatkuvasti sekoittaen, jotta se imee öljyn. Lisää 100 ml vettä, sammuta lämpö ja sekoita riisiä 3 minuuttia.
Vaihe 2
Leikkaa pekoni (tai sardi) pieniksi paloiksi ja sekoita jauhelihaan. Liota leipä vedessä, purista se ja lisää jauhettuun lihaan. Kaada 2 rkl oliiviöljyä, ripottele liha mausteilla (tilli, mustapippuri, suolainen). Suolaa, laita riisi ja sipulit kulhoon jauhelihaa, lisää ketsuppia ja sekoita kaikki hyvin huolellisesti käsillesi homogeenisen massan saamiseksi.
Vaihe 3
Poistamme jauhetun lihan sivulle ja jatkamme kaali-lehtiä. Leikkaa niistä vaikein osa ja laita ne kiehuvaan veteen sitruunamehulla, jotta lehdet pehmenevät ja eivät murtu.
Vaihe 4
Otamme kaali kiehuvasta vedestä ja annamme lehtien jäähtyä hieman, jotta ei polttaisi käsiämme.
Vaihe 5
Täytä kaali-lehdet jauhelihalla ja taita varovasti. Älä unohda, että jauhelihassa oleva riisi pehmenee hieman kypsennyksen aikana, joten sinun ei tarvitse kääriä kaali-lehtiä liian tiukasti.
Vaihe 6
Kaada öljyä paksuun pohjaan olevaan kattilaan, tee kaali-jäännöksistä eräänlainen tyyny, jolle levitämme täytetyt kaalirullat. Aseta jokaiselle kaalirullakerrokselle uudelleen kaali-lehtien koristeet.
Vaihe 7
Kaada vettä kattilaan, mutta niin, että se ei peitä kaalirullia kokonaan, laita tuleen ja kiehauta. Vähennämme lämpöä ja haudutetaan kaalirullia 2 tuntia. Voit tarjoilla kaali-sämpylöitä hapan kerma.
