Riisikeitto lihapullilla on herkullinen ja ravitseva ruokalaji, joka houkuttelee paitsi aikuisia myös lapsia. Totta, sen koostumus voi olla erilainen. Esimerkiksi tattaria tai herneitä käytetään usein riisin sijaan. Ja myös lihapullakeiton valmistuksessa voit tehdä ilman perunoita.
Valmistele riisikeitto lihapullilla valmistamalla seuraavat ruoat: 4-5 perunamukulat, 2 pientä sipulia, puoli lasillista riisiä, 2 porkkanaa, 400 g lihaa tai jauhelihaa, joukko persiljaa ja tilliä, 200 ml vihannesten tai 150 g voita ja myös suolaa maun mukaan.
Huuhtele ensin vihannekset ja pilko ne. Porkkanat voidaan leikata viipaleiksi ja perunat pieniksi kuutioiksi. Huuhtele myös riisi kylmässä vedessä. Aseta kattila 2 litraan vettä tulelle ja odota, kunnes se kiehuu. Lisää perunat sinne ja keitä 5-10 minuuttia matalalla lämmöllä. Aseta sitten porkkanat kattilaan ja keitä vielä 5 minuuttia. Riisin osalta se kypsyy jopa nopeammin kuin porkkanat. Siksi on parasta laittaa se pottiin myöhemmin. Jatka kypsentämistä sekoittaen toisinaan. Kun olet lisännyt riisiä, liu'uta kantta hieman, jotta keitto ei pääse loppumaan.
Suolaa kiehuva vesi. Sitten perunat kiehuvat hitaammin.
Jos käytät lihapalaa, jauhaa se yhdessä kuorittujen sipulien kanssa. Tehtävä yksinkertaistuu huomattavasti, jos ostit valmiita jauhelihaa. Vain sen ei pitäisi olla vetistä. Jos teit itse jauhelihan, vaivaa se hyvin haarukalla ja sitten käsillä. Sen pitäisi tarttua hyvin. Tämä varmistaa, että keittosi lihapullat eivät hajoa.
Muotoile jauheliha pieniksi palloiksi. Voit kiinnittää ne niin paljon kuin haluat. Kasta lihapullat keittoon ja vähennä lämpöä hieman. Poista syntynyt vaahto pinnalta ja keitä kunnes se on pehmeää. Odota, kunnes lihapullat kelluvat ylös. Lisää hienonnettuja yrttejä ja poista pannu 3-4 minuutin kuluttua liedeltä.
Laita keittoon vähän voita tai kasviöljyä vähän ennen keittämistä, jotta liemi on rikas. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa riisikeittoa lihapullilla ja munakastikkeella, mutta ei perunoita. Tällaisen alkuperäisen astian luomiseksi tarvitset: 3 kananmunaa, puoli lasillista riisiä, 2 sipulia, 3 porkkanaa, 500 g jauhelihaa, sitruunaa, 3 rkl. l. oliiviöljyä, 1 rkl. l. jauhoja, 1,5 litraa vettä sekä suolaa ja mausteita maun mukaan.
Keittoon on parempi valita lyhytjyväinen riisi, koska se kypsyy nopeammin.
Kuori ja pilko sipuli. Yhdistä riittävän syvään kulhoon raaka riisi, jauheliha, sipuli, mausteet, lyöty muna ja muutama rkl vettä. Muodosta pieniksi lihapulliksi.
Paista loput hienonnettu sipuli oliiviöljyssä. Jauhaa porkkanat raastimella ja paista niitä noin 10 minuuttia ja siirrä sitten vihannekset pannulle vedellä ja kiehauta. Mausta suolalla maun mukaan. Lisää sitten lihapullat. Kaada kastike keittoon 30 minuutin kuluttua. Muuten, kastikkeen valmistelemiseksi sinun on voitettava valkoiset ja keltuaiset erikseen. Sen jälkeen sitruunamehu sekoitetaan keltuaisiin ja valkoisiin. Lisää myös pieni määrä jauhoja kastikkeeseen ja sekoita kaikki huolellisesti. Sidoksen lisäämisen jälkeen keittoa voidaan pitää melkein valmiina. Älä unohda ripottele sitä hienonnettuihin yrtteihin ennen tarjoilua.
