Vain sairaat, ylikypsät tai vaurioituneet hedelmät ovat ehdottomasti sopimattomia jalostukseen. Tomaatteja jalostetaan eri tavoin sadon tyypistä riippuen.
Se on välttämätöntä
- - saman ikäiset tomaatit;
- - 700-800 grammaa suolaa 12 litraa vettä kohti;
- - tilliä, kirsikan lehtiä.
Ohjeet
Vaihe 1
Peittausta varten lajittele tomaatit ennen niiden käsittelyä sadonkorjuuta varten. Poista varret, lajittele tomaatit koon mukaan, varaa vaurioituneet ja sairaat hedelmät lajittelua varten tomaattipastan tekemiseksi. Pese valitut tomaatit vedellä. Taita ne riviin ammeeseen ja ravista toisinaan tiukasti. Valmista suolaliuos. Sekoita 700-800 grammaa suolaa perusteellisesti 12 litraan vettä. Järjestä tomaattirivit ammeeseen, jossa on tilliä, herukkaa tai kirsikan lehtiä. Kun tomaatit ovat täyttäneet koko altaan yläosaan, täytä ne esivalmistetulla suolatulla suolaliuoksella ja peitä puukannella. Paina kantta painolla.
Vaihe 2
Vaalenna tomaatit ilman nahkaa säilykkeitä varten kiehuvassa vedessä puolitoista minuuttia ja jäähdytä sitten heti, sitten kuori iho.
Vaihe 3
Valitse tomaattimehua varten suuret kypsät tomaatit, huuhtele ne perusteellisesti vedellä ja aseta kattilaan lämmittämään. Kun tomaatit ovat kiehuneet, hiero ne seulan läpi ja lisää niihin kymmenen grammaa suolaa jokaista litraa massaa kohden sekä maustettu sokeri.
Vaihe 4
Laita nahattomat tomaatit purkkeihin, kaada keitettyä tomaattimehua niin, että tomaattimehun taso on kaksi senttimetriä matalampi kuin purkin reunat.
Vaihe 5
Aseta täytetyt purkit lämmitetyn veden kattilaan 20-25 minuutiksi pastöroimaan 80 asteessa. Sulje sitten purkit ja käännä ne ympäri.
