Maassamme japanilaisia ravintoloita kutsutaan usein sushi-baareiksi, joten monet uskovat, että sushi on mikä tahansa Rising Sunin maan ruoka. Itse asiassa jokaisella alkupalalla tai astialla on oma vaikea lausua nimi. Ja sushi on vain viipale kalaa, äyriäisherkkua tai munakas, makaa erityisen valmistetun riisin päällä.
Ateriaan valmistautuminen
Heti tilauksen hyväksymisen jälkeen tarjoilija tuo kuumia oshibori-pyyhkeitä sushi-baarin vieraille. Heidän on pyyhittävä kätesi. Sen jälkeen he ottavat hasin käsiinsä. Jos sinulle tarjottiin yksittäin käärittyjä kertakäyttöisiä sauvoja, sinun on erotettava ne toisistaan ja hierottava toisiaan vasten, jos pinnalla on epäsäännöllisyyksiä ja sirpaleita. Laadukkaalla uudelleenkäytettävällä hasilla tätä menettelyä ei suoriteta. Jos japanilaisen ravintolan vieras ei osaa syödä syömäpuikoilla, sinun ei pitäisi pyytää eurooppalaisia ruokailuvälineitä, etiketin avulla voit syödä sushia ja sämpylöitä käsilläsi, mutta vain lautaselta.
Älä anna sushia toiselle syömäpuikoilla, jos haluat jakaa, pidä vain levyä tai jalustaa.
Kastikkeen valmistelu
Monet japanilaiset ruokalajit, mukaan lukien sushi, tarjoillaan kolmen muun ainesosan kanssa: soijakastike, wasabi ja gari-suolakurkkua. Ensimmäistä käytetään suolan sijasta, toista mausteisuuteen ja kolmatta makuaistin palauttamiseen astioiden vaihdon jälkeen. Japanilaiset eivät manipuloi näitä mausteita, mutta syövät niitä sellaisina kuin ne ovat, esimerkiksi tahraavat wasabia sushiin ja sämpylöihin.
Venäjällä ja muissa maissa tilanne on hieman erilainen. Erityisesti voit nähdä, kuinka japanilaisen ravintolan vieraita pyydetään tuomaan vettä kastikkeen laimentamiseksi tai lisäämään siihen wasabia mausteen lisäämiseksi. Tässä ei ole mitään tuomittavaa, ja oikea japanilainen ei tee kommenttia.
On tapana sijoittaa yksittäinen soijakastikkeella varustettu lautanen lautasen oikealle puolelle, hasiokissa (jalustalla) olevat tikkut on suunnattava terävillä kärjillä ruokaan.
Kuinka syödä sushia
Japanilaisessa keittiössä ei ole väliä missä järjestyksessä aloitat aterian. Voit ottaa siemauksen keittoa, kokeilla inkivääriä, syödä sämpylää tai päinvastoin. On tärkeää, ettet muuta ruoan sijaintia lautasella missään olosuhteissa. Lisäksi, kun olet purenut sushia, et voi laittaa sitä jalustalle, koko viipale on asetettava suuhusi. Sushia voi syödä kahdella tavalla.
Menetelmä 1. Sushi on asetettava toiselle puolelle, poimi se varovasti syömäpuikoilla. Sitten kastetaan pala kastikkeeseen siten, että vain kala (äyriäisherkku tai munakas) joutuu kosketuksiin nesteen kanssa. Sitten koko asia laitetaan suuhun. Jos sushi on koristeltu jollakin, kuten seesaminsiemenillä, kastiketta ei käytetä.
Menetelmä 2. Gary otetaan syömäpuikoilla ja upotetaan kokonaan soijakastikkeeseen. Sitten heidän täytyy harjata maan pinta kuin harja. Inkivääri syödään erikseen, jota seuraa valmis pala. Tämä menetelmä on hyvä myös rullille.
Riippumatta siitä, mikä menetelmä valitaan, on välttämätöntä syödä kaikki, mikä on lautasella. Tämä on yksi japanilaisen pöytäetiketin perussäännöistä.
