Pannukakut ovat toiseksi suosituimpia pannukakkujen jälkeen. Niiden valmistamiseen tarvitset jauhoihin, kefiriin, muniin ja soodaan perustuvan taikinan. Pannukakkujen tulisi olla mahdollisimman reheviä, ja tätä varten sinun on tiedettävä muutama salaisuus niiden valmistamisesta.
Pannukakkujen valmistuksessa käytetään pääsääntöisesti vehnäjauhoja. Joskus siihen lisätään ruista, tattaria tai maissijauhoja. Kun käytetään ehdottomasti mitä tahansa jauhoja, se on seulottava.
Taikinan valmistuksen aikana on noudatettava tuotteiden lämpötilaa: et voi käyttää kefiiria jääkaapista, sen on oltava huoneenlämmössä. Tämä on välttämätöntä, jotta sooda ja maitohappo ovat vuorovaikutuksessa paremmin ja pannukakut osoittautuvat reheviksi ja aromaattisiksi.
Kaikki reseptit pannukakkujen valmistamiseksi edellyttävät, että valmis taikina seisoo 20-30 minuuttia. Sen jälkeen sitä ei voida enää sekoittaa, muuten pannukakut eivät ole ilmavia. Jotta pannukakut eivät leviä pannulla, taikinan tulee olla samanlainen kuin hyvin paksu hapankerma.
Makealeivonnaisille voit lisätä taikinaan pienen vaniljan. Ja jos pannukakut ovat suolaisia, tillivihreät auttavat parantamaan niiden aromia.
Sinun on paistettava pannukakut valurautapannussa tai paksulla pohjalla. Öljy on lämmitettävä keskilämmöllä, ja pannukakut paistetaan parhaiten kannen alla kääntymällä, kun niiden pinnalle alkaa ilmestyä kuplia ja pohja muuttuu punertavaksi.
