Kesä on kevyiden salaattien aika. Mutta jos olet hyvin nälkäinen, et ole täynnä "ruohoa" yksin, ja sitten on aika muistaa kylmistä salaateista, jotka on valmistettu kaikkien suosikkipastoista tai pikemminkin italialaisista pastoista. Ne osoittautuvat runsaiksi, monipuolisiksi ja erittäin, erittäin maukkaiksi. Ne voidaan valmistaa etukäteen ja hyvin suurelle määrälle ihmisiä, joten ne sopivat erinomaisesti piknikille tai kokoontumisille kebabien ja grillien kanssa.
Kuinka valita salaattipasta
Useat pastatyypit sopivat salaatiksi. Lyhyet muodot - penne, fusilli, rigatoni - tulisi valita, jos haluat salaattia, jossa on paloiteltuja vihanneksia, lihaa tai palkokasveja. Tällaiset salaatit voidaan maustaa etikkaan ja öljyyn perustuvilla kastikkeilla - tällaisia kastikkeita kutsutaan vinaigretteiksi tai vinaigretteiksi ja erilaisiksi paksuiksi, kermaisiksi kastikkeiksi.
Pitkät - spagetti, cappellini - yhdistetään ohuiksi viipaloituihin ainesosiin ja vinaigar-kastikkeisiin. Käytä aasialaisilla salaateilla riisiä tai tattarinuudeleita ja soijakastiketta.
Mitä ainesosia voidaan laittaa salaattiin pastaa
Pastasalaatit jättävät laajan kentän luovuuteen. Ne sisältävät sekä tuoreita vihanneksia että hedelmiä, lihaa ja äyriäisiä, yrttejä ja mausteita. Suosittuja ainesosia salaatille pastan kanssa ovat palkokasvit - pavut, maissi, herneet. Usein pehmeitä juustoja lisätään kylmiin pastasalaatteihin.
Lämpimiä pastasalaatteja valmistetaan grillatuilla vihanneksilla, maksalla, sienillä. Paistetut pähkinät, oliivit, anochus, kaprikset, aurinkokuivatut tomaatit ja paistetut paprikat antavat mausteisen maun pastasalaateille.
Pastasalaattien yleisin ainesosa on punainen makea sipuli. Muutama resepti tällaiselle salaatille on täydellinen ilman sitä. Suosittuja yrttejä ovat korianteri, persilja, basilika, tilli ja minttu. Sitruunankuorta lisätään usein tuoreen kosketuksen lisäämiseksi.
Salaattikastiketta valmistetaan 200 ml kastiketta 500 grammaa kuivaa pastaa varten. Salaatit maustetaan vähän ennen tarjoilua, koska pasta imee kastikkeen nopeasti ja yön yli salaatti ei välttämättä tule mehukas, mutta limainen. Optimaalinen aika tällaisten salaattien täyttämiseen on 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.
On tärkeää muistaa, että pastaa sisältävää salaattikastiketta ei pidä valmistaa kirkkailla etikoilla, kuten balsamiviinillä tai punaviinillä. Ne antavat tahnalle epämiellyttävän harmahtavan tai ruskehtavan sävyn.
Mielenkiintoisia pastasalaatti reseptejä
Pastasalaattien ainesosien yhdistelmä voi olla hyvin epätavallinen. Tee esimerkiksi kynä ja hedelmäsalaatti. Tarvitset:
- 250 grammaa penniä;
- 2 raakaa kananmunaa;
- ½ lasia sitruunamehua;
- 1/2 teelusikallista suolaa;
- 400 grammaa purkitettua ananasta kuutioiksi;
- 3 keskikokoista omenaa, kuorittu ja hienonnettu samalla tavalla;
- 150 ml 30% rasvaa kermaa;
- ¼ kupillista murskattua saksanpähkinää.
Vatkaa kattilassa sokeri, munat ja sitruunamehu kevyesti. Aseta keskilämmölle ja keitä vatkaamalla, kunnes seos sakeutuu. Tämä kestää noin 5 minuuttia. Jäähdytä. Valmista penne pakkauksen ohjeiden mukaan. Tyhjennä ja huuhtele kylmällä keitetyllä vedellä. Vatkaa kerma. Tyhjennä säilötyt ananakset.
Yhdistä pasta, ananas, omenat ja pähkinät. Mausta munakastikkeella ja koristele kermavaahdolla.
Aasialaistyylinen kanasalaatti on kaunis ja kirkas. Tarvitset:
- 250 grammaa tattarinuudeleita;
- 1 keitetty kananrinta;
- ½ kuppia tuoretta kurkkua, leikattu nauhoiksi;
- ½ kuppia raastettuja pitkiä porkkananauhoja;
- 1 tl hienonnettua tuoretta inkivääriä;
- 1 rkl soijakastiketta;
- 1 rkl riisietikkaa;
- ¾ tl sokeria;
- poon tl jauhettua valkosipulia;
- 4 rkl seesamiöljyä.
Pura kananrinta kuiduiksi. Kypsennä nuudelit, valuta ja jäähdytä. Vatkaa etikka, soijakastike, sokeri, voi, valkosipuli ja inkivääri pienessä kattilassa, kiehauta ja poista lämmöltä. Yhdistä nuudelit, kana, porkkanat ja kurkku, mausta kastikkeella ja sekoita. Tämä salaatti voidaan maustaa seesaminsiemenillä.
