Kasvisalaatit voivat olla hieno kevyt illallinen tai loistava lisuke monille kala- ja vihannesruokille. Niiden valmistelu ei vie paljon aikaa, joten voit hemmotella itseäsi heillä jopa pitkän työpäivän jälkeen.
Salaatti pehmeällä juustolla ja punajuurilla
Raasta keitetyt ja kuoritut punajuuret ja aseta ne kasaan levyn keskelle. Murskaa punajuurille pehmeää fetajuustoa ja ripottele persiljalla. Yhdistä erilliseen kuppiin 1: 1 oliiviöljy ja sitruunamehu ja kaada tämä kastike salaatin päälle.
Katkarapuja ja vihreitä salaattia
Laita kuoritut katkaravut paistinpannuun, jossa on pieni sulatettu voi, kaada soijakastikkeen päälle ja hauduta 3-5 minuuttia. Aseta tasaiselle levylle ripaus rucolaa ja rakettisalaattia, ripottele yrttejä pinjansiemeniä ja aseta keitetyt katkaravut reunojen ympärille. Ripottele kaikki sitruunamehulla ja oliiviöljyllä.
Pekingin kaalia, kurkkua ja kirsikkatomaattisalaattia
Hienonna kiinankaalin lehdet hienoksi ja laita ne salaattikulhoon. Lisää kurkku ja kirsikkatomaatit, leikattu nauhoiksi. Ripottele kaikki persiljalla. Mausta salaatti merisuolalla, sitruunamehulla ja oliiviöljyllä. Sekoita kaikki ja tarjoile.
