Kaukasialaistyylinen kasvikaviaari on alkuperäinen ja vähän kaloreita sisältävä välipala, joka voidaan tarjoilla myös erillisenä ruokana. Se voidaan keittää maassa paistamalla vihanneksia tulella tai grillillä. Tällöin vihannesten kaviaari on täydellinen kebabille kastikkeeksi.
Se on välttämätöntä
-
- Kesämökki vaihtoehto:
- 3 munakoisoa;
- 3 tomaattia;
- 3 paprikaa;
- korianteri
- basilika
- valkosipuli
- suola
- pippuria maun mukaan.
- Vaihtoehto 2:
- 500 g munakoisoa;
- 0,5 kuppia saksanpähkinöitä;
- 1 rkl. lusikallinen korianterivihreitä;
- 3 valkosipulinkynsiä (keskikokoinen)
- 1 rkl. lusikallinen auringonkukkaöljyä;
- 1 rkl. lusikallinen etikkaa (9%) tai sitruunahappoa;
- suola
- pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota vartaat ja aseta munakoisot, tomaatit ja paprikat niiden päälle. Munakoisot on parasta sijoittaa erilliseen vartaan, koska niiden kypsyminen kestää kauemmin.
Vaihe 2
Paista vihannekset avotulella kääntämällä vartaita toisinaan. Keitä vihanneksia, kunnes tomaattien ja paprikoiden kuoret ovat ruskeat ja munakoisot ovat pehmeitä. Tarkista munakoisojen valmius haarukalla tai hammastikulla.
Vaihe 3
Poista keitetyt vihannesten vartaat lämmöltä. Kaada kylmää vettä kattilaan, upota kuumat vihannekset yksitellen ja kuori ne pois veitsellä. Tai voit vain laittaa ne muovipussiin ja sitoa sen. Kun vihannekset ovat jäähtyneet, poista ne pussista ja kuori ne.
Vaihe 4
Poista siemenet paprikasta. Jauhaa vihannekset tehosekoittimella tai vain murskaa ne haarukalla. Lisää kaviaariin suolaa ja mustapippuria. Pilko valkosipuli ja yrtit (basilika, korianteri) samalla tavalla kuin vihannekset.
Vaihe 5
Kaukasian kaviaaria voidaan valmistaa paistamalla vihanneksia uunissa. Pese ja kuori munakoiso. Leikkaa ne ympyröihin, aseta ne voideltuun leivinpaperiin ja laita uuniin. Kun munakoisot ovat pehmeitä, poista leivinlevy ja säilytä kylmässä.
Vaihe 6
Punnitse saksanpähkinät ja valkosipuli laastiin tai pilko hyvin hienoksi. Sekoita, suola, lisää auringonkukkaöljy ja hienonnetut yrtit. Pese munakoisot haarukalla tai pilko sekoittimella.
Vaihe 7
Lisää pähkinä-valkosipulin massa munakoisoon ja kaada muutama tippa etikkaa (9%) tai sitruunahappoa. Sekoita kaviaari hyvin.
Vaihe 8
Tarjoile kaukasian kaviaaria alkupalana, levitettynä pehmeälle valkoiselle leivälle, mustalle leivän paahtoleipää ja koristele yrtteillä. Kasvikaviaari sopii myös täydellisesti kastikkana liharuokiin (esimerkiksi grilli).
