Ratatouille on yksinkertainen ruokalaji, mutta herkullisen herkullinen. Se on valmistettu erilaisista vihanneksista, se osoittautuu kauniiksi ja kirkkaaksi. Valmistamme ratatouille alkuperäisellä sipulikastikkeella ja juustokastikkeella.
Se on välttämätöntä
- Ratatouille:
- - 400 g tomaattia;
- - 360 g kutakin munakoisoa ja paprikaa;
- - 350 g kesäkurpitsaa.
- Kastikkeelle:
- - 300 g sipulia;
- - 45 g tomaattipastaa;
- - 5 valkosipulinkynttä;
- - 8 rkl. rkl oliiviöljyä;
- - 5 rkl. rkl sitruunamehua;
- - 1 nippu persiljaa
- - 2 tl kuivaa timjamia;
- - 1 tl sokeria;
- - suola.
- Täyttää:
- - 100 g hollantilaista juustoa;
- - 100 ml smetanaa;
- - 1 muna.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori munakoisot, leikkaa suuriksi paloiksi, ripottele runsaasti suolaa joka puolelta, aseta 15-20 minuutiksi, jotta mehu virtaa. Huuhtele munakoisot suolasta, kuivaa paperipyyhkeellä. Kasta tuoreet tomaatit kiehuvaan veteen ja kuori. Leikkaa tomaatit ja kesäkurpitsa suurempiin paloihin. Kuori paprika siemenistä ja valkoisista väliseinistä, leikkaa myös karkeasti.
Vaihe 2
Valmista kastike: sekoita tomaattipasta sokeriin, kuivaan timjamiin. Kuori sipulit, leikkaa kuutioiksi, pilko valkosipuli valkosipulipuristimen läpi, pilko persilja. Paista sipuli oliiviöljyssä läpinäkyväksi, lisää tomaattipasta, valkosipuli, sitruunamehu, yrtit. Mausta suolalla maun mukaan ja sekoita.
Vaihe 3
Sekoita kastike munakoisoon, kesäkurpitsaan ja paprikaan, peitä, hauduta 10 minuuttia sekoittaen useita kertoja tänä aikana. Lisää tomaatteja, sekoita ja poista heti lämmöltä.
Vaihe 4
Aseta vihannekset sipulikastikkeen kanssa leivinastiaan. Valmista täyte: hiero juustoa, voita muna smetalla, sekoita kaikki yhteen. Levitä kastike tasaisesti vihannesten päälle.
Vaihe 5
Keitä vihannesten ratatouille uunissa 200 asteessa 15 minuutin ajan. Juustokuoren tulisi muuttua kultaiseksi tänä aikana.
Vaihe 6
Koristele valmis paistettu ratatouille juustokuoren alla yrtteillä, tarjoile lisukkeena tai itsenäisenä ruokana kuumana. Tämän reseptin mukaiset vihannekset ovat aina aromaattisia, mehukkaita ja pehmeitä.
