Kotitekoiset tuotteet ovat paljon terveellisempiä kuin myymälätuotteet, ja tämä koskee myös voita. Valmistettu aidosta hapankerma, ilman lisäaineita, se osoittautuu maukas ja terveellinen.
Uskotaan, että juutalaiset aloittivat ensimmäisenä voin valmistamisen, se mainitaan Vanhassa testamentissa. Venäjällä 900-luvulla öljy oli suosittu tuote; sitä myytiin jopa ulkomaille. Tämän tuotteen valmistustekniikka kotona on sittemmin muuttunut. Raaka-aine on kotieläinten maito: lehmät, vuohet, harvemmin puhvelit, seepu, jakit, lampaat.
Voita voidaan saada täysmaidosta esilämmittämällä se 60 ° C: n lämpötilaan. Mutta tämä menetelmä ei ole kovin suosittu, yleensä voita lyödään pois smetanasta. Maito, joka on lämmitetty höyryn lämpötilaan, johdetaan erotimen läpi, joka on asetettu rasvattoman maidon ja kerman suhteelle 1: 8, toisin sanoen 8 litraa maitoa, 1 litra korkealaatuista, rasvaa sisältävää kermaa ja 7 litraa rasvatonta maitoa maitoa.
Tee kerma laskeutumaan muuttamalla hapankerma, laita se vain jääkaappiin. Päivän kuluttua ne sakeutuvat ja voit voittaa öljyn. Erotinta ei ole, ei ole väliä, laita purkki luonnollista kylämaitoa jääkaappiin 12-15 tunniksi, se laskeutuu ja päälle muodostuu kermaa, kerroksen paksuus riippuu maidon rasvapitoisuudesta, voit kerätä 200-250 g smetanaa kolmen litran purkista. Poista se varovasti lusikalla.
Kuinka tehdä voita smetasta? Aiemmin hapankermaa sekoitettiin puisissa kannoissa, jotka koostuivat niiden astioista ja risteistä; ylhäältä tämä rakenne peitettiin kannella. Nyt teollisuus tuottaa erikokoisia sähköpyörteitä, jos sinulla on pieni määrä smetanaa, voit käyttää myös sekoitinta.
Prosessin alussa hapan kerma sakeutuu, turpoaa, muuttuu sitten valkoisesta kellertäväksi, öljyjyvä alkaa erota. Kun kirnupiimä on hajonnut hyvin, kerää voi palaksi, poista seoksesta ja huuhtele hyvin kylmällä vedellä useita kertoja. Punnitse piparkakkuja, lyö se, purista se kunnolla nesteen poistamiseksi, sitä vähemmän sitä lopputuotteessa on, sitä parempi.
