Kirkas, herkkä kakku yhdistää ihanasti kahden tyyppiset vaniljakastikkeet vaniljakastikkeella, hyytelöpudongilla ja jättää vieraille kirkkaan vaikutelman kesän aromilla.
Se on välttämätöntä
- - 5 munaa;
- - 110 g smetanaa;
- - 500 ml maitoa;
- - 20 g kaakaojauhetta;
- - 60 g tummaa suklaata;
- - 1 tl ruokasoodaa;
- - 320 g jauhoja (210 + 110);
- - 375 g voita (125 + 250);
- - 320 g sokeria (110 +110 + 100);
- - 50 g mustaherukahilloa;
- - 40 g vaniljavanhaa (tärkkelystä);
- - 25 g puolikkaan sitruunan kuorta;
- - 160 g kirsikkahyytelöä (80 + 80);
- - 25 g sitruunamehua;
Ohjeet
Vaihe 1
Tee värillinen kakku. Sulata 125 g voita sokerilla, kunnes se on täysin liuennut ja jäähtynyt. Lisää sitten 210 g jauhoja ja vaivaa taikina. Muodosta taikina palloksi ja aseta pakastimeen. Sekoita sooda smetanaan, lisää kaksi munaa, hilloa, lyö kaakao hyvin. Raasta sitten taikina seokseen karkealla raastimella. Sekoita sisältö lastalla. Aseta taikina halkaisijaltaan 24 cm: n tölkkiin, joka on vuorattu pergamentilla. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, 30 minuuttia. Jäähdytä valmis kakku ritilällä.
Vaihe 2
Valmista sienikakku. Vatkaa 3 munaa 110 g sokerilla 5-7 minuuttia, kunnes se on pehmeää valkoista vaahtoa. Kaada jauhoja kahdessa vaiheessa, sekoita liikkeillä alhaalta ylöspäin ja ympyränä. Jaa taikina halkaisijaltaan 24 cm: n muottiin, joka on vuorattu pergamentilla. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, 30 minuuttia. Tee lovia vodkalasilla kakun saumalle puolelle koko halkaisijaa pitkin.
Vaihe 3
Valmista kerma. Liuotetaan vanilja vanukas 100 ml: aan kylmää maitoa. Vanukas voidaan korvata 2 rkl maissitärkkelystä. Kaada sokeria ja sitruunankuorta, leikkaa nauhalla jäljellä olevaan maitoon, kiehauta ja sekoita jatkuvasti sekoittaen maitoon liuotettuun vanukkaaseen.
Vaihe 4
Hauduta kerma poistamalla siitä kuori. Peitä valmis voide kalvolla, kiinnittämällä se pintaan, ja jäähdytä. Lisää pehmennettyä voita, sitruunamehua jäähdytettyyn kermaan ja vispilä.
Vaihe 5
Kerää kakku. Aseta värillinen kuori lautaselle, kyllästää kirsikkasiirapilla, joka on laimennettu pieneen veteen. Levitä kerma kakkuun, peitä keksikakulla ja paina hieman alaspäin niin, että kerma pääsee syvennyksiin ja peittää ne vain 1/4, muuten syvennyksiin kaadettu hyytelö voi vuotaa.
Vaihe 6
Laita rengas kakkuun. Liuotetaan 80 g hyytelöä 150 ml: aan vettä, sekoitetaan 2 rkl mustaherukkahilloa ja suodatetaan hyytelön tummentamiseksi. Jäähdytä ja anna kovettua hieman, kunnes se on melkein kuin hyytelö. Kaada hyytelö lovien päälle, jäähdytä ja anna kuivua. Liuotetaan toinen hyytelö (80 g) 150 ml: aan vettä, annetaan jäähtyä ja sakeutua. Peitä sitten kakun pinta sillä. Anna sen kiinteytyä kokonaan.
Vaihe 7
Poista rengas puhaltamalla kuumaa ilmaa sen yli hiustenkuivaajalla. Leikkaa pergamentista nauha, joka on yhtä leveä kuin kakun korkeus ja sen ympärysmitta, ja levitä siihen höyryhauteessa tai mikroaaltouunissa sulatettua suklaata. Kiedo teippi kakun ympärille, paina se sivuille. Aseta jääkaappiin ja aseta sivuun. Poista sitten teippi ja viipale kakku kuumalla ja kuivalla veitsellä terävällä, pitkällä terällä.
