Ruokalistat eivät usein ilmesty pöydälle. Kyse on tämän sisäelimen valmistuksen erityispiirteistä. Mutta huolimatta alkutuotannon monimutkaisuudesta, tripe on monien kansallisten ruokien perusta. Joten, Keski-Aasian korealaiset käyttävät sitä kokkaamaan puolalaisia - hiutaleita Varsovassa. Skotlannin kansallinen ruokalaji on kaurahiutaleilla keitetty ja runsaasti sipulilla ja paprikoilla maustettu lampaan- tai vasikanlihan sisäelimet. Kun olet oppinut käsittelemään matkaa ja valmistamaan siitä ruokia, monipuolistat pöytäsi herkullisilla ja halvoilla ruokilla.
Se on välttämätöntä
-
- jalusta;
- heikko etikka- tai kaliumpermanganaattiliuos;
- suola;
- vesi;
- 1 sipuli;
- Laakerinlehti;
- mustat pippurit;
- 50 g voita;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 2-3 rkl tomaattipastaa;
- 0,5 kupillista vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Käännä trebuchet nurinpäin. Irrota sisäkalvo (mahalaukun limakalvo) perusteellisesti. Leikkaa kaikki rasvat muista eläimenosista, älä käytä ruoanlaittoon. Huuhtele puhdistetut sisäelimet runsaalla juoksevalla vedellä.
Vaihe 2
Liota kuorittuja sivutuotteita heikossa etikkaliuoksessa (2-3%) tai vaaleanpunaisessa kaliumpermanganaattiliuoksessa 2-3 tuntia tietyn hajun poistamiseksi. Huuhtele matto vedellä.
Vaihe 3
Hiero muut osat ruokasuolalla ja jätä 30 minuutiksi. Huuhtele hyvin. Sisäosat ovat nyt valmiita jatkokypsennykseen.
Vaihe 4
Laita valmistettu keija kattilaan, peitä vedellä ja laita korkealle lämmölle.
Vaihe 5
Kun vesi on kiehunut, poista pannu lämmöltä. Tyhjennä vesi.
Vaihe 6
Täytä matto kylmällä vedellä. Kuumenna se kiehuvaksi, vähennä lämpöä, kuori vaahto veden pinnalta.
Vaihe 7
Hauduta makkaraa matalalla lämmöllä 4 tuntia.
Vaihe 8
Lisää pannulle 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kokonainen sipuli, laakerinlehti, pippurit. Mausta makkaraa suolalla maun mukaan.
Vaihe 9
Laita keitetyt sisäelimet lautaselle, jäähdytä, leikkaa pieniksi paloiksi.
Vaihe 10
Sulata 50 grammaa voita paistinpannussa.
Vaihe 11
Laita hienonnetut sisäelimet pannulle, paista, sekoittaen, 10-15 minuuttia.
Vaihe 12
Lisää sisäelimelle 3 jauhettua valkosipulinkynsiä ja mausta mustapippurilla maun mukaan.
Vaihe 13
Laita 2-3 ruokalusikallista tomaattipastaa paistettuun kolppaan. Kaada paistinpannun sisältö 0,5 kupilliseen kuumaa vettä. Hauduta astiaa vielä 5 minuuttia matalalla lämmöllä.
Vaihe 14
Valmista lisukkeeksi haudutettua ruokaa, perunamuusia, riisiä, tattaria, pastaa.
Hyvää ruokahalua!
