Käynyt maitotuotteiden hyödylliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo kauan - ne parantavat ruoansulatusta, vahvistavat immuunijärjestelmää ja stimuloivat monien vitamiinien imeytymistä elimistöön. Mutta tuhannet purkit hyllyiltä kaupoissa eivät aina ole aivan elävää jogurttia, joten sinun pitäisi yrittää valmistaa se itse.
Ohjeet
Vaihe 1
Käytä jogurtinvalmistajaa. Tämä yksinkertaisin laite on halpa ja sitä myydään rautakaupoissa. Käytä pastöroitua maitoa ja jogurttia. Laimenna käynnistin pienellä maidolla - lämmitä maito 40 asteeseen ja lisää muutama millilitra lämmintä maitoa käynnistimeen. Kaada sitten aloitusviljelmä jäljellä olevaan maitoon, hajota kuppiin ja lähetä jogurttivalmistajalle 7-9 tunniksi. Voit lisätä sokeria haluttaessa. Muista, että mitä kauemmin jogurtti on jogurtinvalmistajassa, sitä happamampi se loppuu.
Vaihe 2
Jos sinulla ei ole jogurtinvalmistajaa, käytä seuraavaa menetelmää. Osta jogurtin alkuainetta (yleensä saatavana apteekeista). Monet ihmiset neuvovat käyttämään kaupassa ostettua jogurttia aloitusaineena, joka on sijoitettu eläväksi. Mutta tätä ei kannata tehdä, koska se voi tuoda haitallisia bakteereja luonnolliseen jogurttiin ja kehittyä kuumennuksen aikana, mikä johtaa myrkytykseen tai ruoansulatushäiriöön. Osta pastöroitua tai UHT-maitoa, jolla on lyhyt säilyvyysaika. Se sisältää suurimman määrän ravinteita. Laimenna sitten aloitusviljelmä: kiehauta lasi maitoa, jäähdytä 40-45 asteeseen. Lisää 10 ml tätä maitoa purkkiin aloitusviljelmässä, ravista sitä. Sekoita saatu aloitusviljelmä maitoon, kaada lasipurkkiin. Lisäksi on tärkeää tarkkailla lämpötilaa. Hapan taikina on pidettävä lämpimänä - lähellä akkua, termospullossa, kääritty pyyhkeisiin, päällystetty tyynyillä, yleensä tee kaikki niin, että lämpötila on sama seuraavien 8-10 tunnin ajan. Aloitusviljelmää voidaan säilyttää jääkaapissa, mutta enintään kaksi viikkoa.
Vaihe 3
Kun olet saanut starterin, aloita jogurtin valmistus. Keitä ja jäähdytä 40-45 asteeseen litra maitoa, lisää 1 rkl. l. aloitusviljelmä, kaada purkkiin tai termospulloihin ja säilytä taas lämpimänä 5-6 tuntia. Valmistuksen jälkeen luonnonjogurttia säilytetään enintään 5 päivää.
