Kanan sisäelimet eivät ole yhtä hyödyllisiä kuin fileet. Niissä on runsaasti aminohappoja, arvokkaita mikro- ja makroelementtejä, B-, A- ja D-vitamiineja. Kanan sydämistä voidaan valmistaa monia herkullisia ruokia arkeen ja juhlaan. Suosituimpia ovat lämpimät salaatit.
Sienisalaatti: askel askeleelta resepti
Ei liian kaloririkas, mutta runsas salaatti sienillä ja juustolla. Klassinen versio sopii buffetille, näyttää erittäin vaikuttavalta annoksina tartletina.
Ainekset:
- 250 g kanan sydämiä;
- 4 rkl. l. valmis kermakastike;
- 50 ml samppanjaa tai metsäsieniä;
- 20 g sipulia;
- 50 g puolikovaa juustoa;
- 200 g perunoita;
- 2 vihreää salaattia;
- kasviöljy paistamiseen;
- suola;
- tuoretta jauhettua mustapippuria.
Kuori kalvojen sydämet, kuivaa, leikkaa kahtia. Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Paista perunat ja sydämet syvällä paistinpannulla jatkuvasti sekoittaen. Pieni temppu - voit kaataa kuumaa vettä pannulle.
Leikkaa sipuli hienoksi, leikkaa sienet muoviksi. Laita sipulin puolirenkaat erilliseen paistinpannuun ja paista sekoittaen pienessä kasviöljyssä läpinäkyväksi. Lisää sieniä ja keitä yhdessä vielä 5-7 minuuttia varmistaen, että ruoka ei pala.
Laita sienet ja sipulit sekä perunat ja muut eläimenosat syvään kulhoon. Lisää karkealle raastetulla raastetulla juustolla, sekoita, mausta kermakastikkeella ja juuri jauhetulla mustapippurilla. Suolaa maun mukaan. Laita pestyt ja kuivatut vihreät salaattilehdet tarjoilulevyille, aseta sydämet sienien, vihannesten ja juuston kanssa dian päälle. Tarjoile heti.
Korealaistyylinen porkkanasalaatti: yksinkertainen ja terveellinen
Kevyt ja maukas ateria voi toimia kuumana välipalana tai korvata tavallisen illallisen. Kotitekoista salaattia tarjoillaan parhaiten valkoisen tai muroja sisältävän leivän kanssa.
Ainekset:
- 500 g kanan sydämiä;
- 2 isoa munaa;
- 1 pieni sipuli;
- 200 g porkkanaa;
- mausteet maun mukaan;
- 20 ml viinietikkaa;
- 20 ml puhdistettua kasviöljyä;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 50 ml vettä;
- mausteet (jauhettu inkivääri, curryjauhe, chili, korianteri, paprika);
- suola ja sokeri.
Kuori porkkanat, raasta erityisellä raastimella muuttamalla ne pitkiksi kapeiksi nauhoiksi. Kaada vettä kattilaan, lisää kasviöljyä, curryjauhetta, korianteria, paprikaa, jauhettua inkivääriä, sokeria ja suolaa. Mausteiden osuudet voidaan muuttaa makuun, kuumapippurin lisääminen kirkastaa astian makua. Kuumenna seos kiehuvaksi, jäähdytä hieman, kaada kastike porkkanan päälle. Kaada viinietikkaa, lisää hienonnettua valkosipulia, sekoita kaikki.
Keitä munat ja kanan sydämet. Leikkaa pieniksi paloiksi ja laita salaattikulhoon. Pilko sipuli hienoksi ja paista pienessä kasviöljyssä. Lisää sipuli sisäelimiin, laita lämpimät porkkanat, sekoita huolellisesti. Tarjoile heti ennen salaatin jäähtymistä.
Alkuperäinen salaatti sisäelimillä ja vihreillä papuilla
Nopea ja mielenkiintoinen ateria painon tarkkailijoille. Salaatti sisältää vähän kaloreita, mutta se on ravitsevaa ja antaa täyteyden tunteen pitkäksi aikaa. Ruoanlaittoon voit käyttää sekä tuoreita että pakastettuja papuja.
Ainekset:
- 200 g kanan sydämiä;
- 200 g vihreitä papuja;
- 1 paprika;
- 100 ml soijakastiketta;
- 2 rkl. l. juuri puristettu sitruunamehu;
- 1 tl nestemäinen hunaja;
- hajuton kasviöljy.
Puhdista muut eläimenosat kalvoista ja rasvoista huuhtelemalla, kuivamalla. Yhdistä syvässä kulhossa hunaja, soijakastike ja sitruunamehu. Laita sydämet marinadiin niin, että neste peittää ne kokonaan, peitä ja jätä puoleksi tunniksi.
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, paista vihreät pavut siinä pehmeäksi. Sekoita usein puulastalla, jotta pannun sisältö ei pala. Aseta vihannekset salaattikulhoon.
Kuori paprikat siemenistä, leikkaa siistiksi suikaleiksi ja paista kevyesti pannulla. Lisää paprikaa papuihin. Kaada marinadi pannuun ja laita kanan sydämet. Sekoita toisinaan, hauduta 10-15 minuuttia, kunnes se on hellä. Laita sisäelimet vihannesten päälle, kaada salaatin päälle pari ruokalusikallista soijakastiketta ja sekoita. Tarjoile tuoreiden yrttien ja vehnäleivän kanssa.
Runsas salaatti perunoilla ja vihanneksilla
Ruokalaji on täydellinen runsas illallinen kotona. Kaloreita lisää perunat, mausteinen kastike tekee yksinkertaisesta salaatista erittäin herkullisen.
Ainekset:
- 150 g kanan sydämiä;
- 4 keskikokoista perunaa;
- 1 pieni sitruuna;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 3 munaa;
- 2 suolakurkkua;
- 1 punasipuli;
- 50 g tuoreita tai jäädytettyjä vihreitä papuja;
- 1 tl viljan sinappi;
- puhdistettu kasviöljy;
- suola;
- jauhettua mustapippuria;
- sokeri;
- jotkut kurkkukurkkua;
- joukko tuoretta persiljaa;
- vihreät salaatin lehdet.
Kuori rasvan ja kalvojen sydämet, huuhtele, kuivaa, leikkaa kahtia. Laita sisäelimet syvään kulhoon ja peitä seoksella kasviöljyä, juuri puristettua sitruunamehua, suolaa ja pippuria. Keitä kovaksi keitetyt munat, jäähdytä ja kuori.
Pese perunat huolellisesti harjalla juoksevassa vedessä, kuivaa, leikkaa paksuksi muoviksi ja levitä folioilla peitetylle leivinpaperille. Ripottele jokainen siivu kasviöljyllä ja kevyesti suolalla. Paista juurekset pehmeiksi (tämä kestää 30-40 minuuttia).
Kuumenna kasviöljy pannulla, paista ohuet hienonnetut sipulit ja sydämet sekoittamalla kaikki lastalla. Lisää pavut 5-7 minuutin kuluttua ja jatka paistamista. Kun sivutuotteet ovat valmiita, laita ne kulhoon, lisää marinoituja kurkkuja, paistettuja perunan kuutioita, hienonnettuja munia, viljan sinappia, puristettua valkosipulia, kurkkua. Sekoita kaikki.
Peitä astia pestyillä ja kuivatuilla salaatinlehdillä. Yläosaan kasa lämmintä salaattia, ripottele hienoksi hienonnettu persilja ja tarjoile paahdettua paahtoleipää.
