Mehukas, lihava kananrinta ja aromaattiset sienet ovat suosittuja monissa eurooppalaisissa keittiöissä. Yritä valmistaa näitä tuotteita, koska ne valmistavat kaksi kuuluisinta kulinaarista maata - ranskalaiset ja italialaiset.
Ranskalaista kanaa, sieniä ja kermaa
Kanan valmistamiseksi kermalla ja sienillä ranskalaisen reseptin mukaan tarvitset:
- 4 nahatonta ja luutonta kananrintaa;
- ½ tl juuri puristettua sitruunamehua;
- 5 rkl pehmennettyä voita;
- 1 rkl hienonnettua salottisipulia;
- 100 grammaa pieniä sieniä;
- ¼ kuppi kananlientä;
- ¼ kuppi kuivaa valkoista vermuttia;
- 1 kuppi raskasta kermaa;
- suola ja juuri jauhettu pippuri;
- 2 rkl hienonnettua persiljaa.
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Vatkaa kananrinnat tasaisesti, tippaa sitruunamehulla ja mausta suolalla ja pippurilla. Sulata voi raskaspohjaisessa pannussa, paista salottisipuli kullanruskeaan. Pyyhi samppanjat kostealla paperipyyhkeellä, leikkaa tasaisiksi viipaleiksi ja lisää sipuliin. Paista kevyesti ja lisää sitten kana. Paista fileitä muutaman minuutin ajan molemmilta puolilta, kunnes ne ovat hieman kultaisia. Aseta leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperilla, ja paista 5-7 minuuttia.
Peitä liha kelmulla, jotta liha ei likaantunut keittiössä.
Kun kana on kypsennetty, valmista kastike. Kaada liemi ja viini pannulle sienillä ja sipulilla. Keitä korkealla lämmöllä, kunnes neste sakeutuu. Vähennä lämpöä minimiin ja lisää raskas kerma. Anna kastikkeen sakeutua uudelleen ja poistaa lämmöltä. Aseta kypsennetty kana lautasille, päälle kastike ja koristele persiljalla.
Italialainen pasta, kanaa, sieniä ja kermaa
Tarvitset italialaista pastaa, jossa on kanaa, sieniä ja raskasta kermaa:
- 400 grammaa fettuccine-tyyppistä pastaa;
- 1 rkl oliiviöljyä;
- 600 grammaa kanafileetä;
- 125 grammaa pekonia;
- 1 pää sipulia, leikattu pieniksi kuutioiksi;
- 300 grammaa samppanjaa
- 200 grammaa kananlientä;
- 1 lasillinen raskasta kermaa;
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- 1/2 cup hienonnettua persiljaa.
Samppanjan sijaan voit ottaa tuoksuvampia villisieniä - kantarelleja, puraseniä, puravaisia.
Keitä pasta 5 litraan suolattua vettä. Tyhjennä fettuccine-neste, jätä 2 rkl liemiä kattilaan. Laita pasta takaisin. Kuumenna öljy suuressa, syvässä paistinpannussa. Vatkaa kananrinnat ja paista, sitten leikkaa julienne. Paista pekoni samassa paistinpannussa kullanruskeaksi. Lisää sipuli ja sienet, hienonnettu pieniksi kuutioiksi. Paista 5-7 minuuttia, kaada liemi ja kerma, mausta persiljalla. Odota, että kastike sakeutuu hieman ja lisää yhdessä kanan kanssa pastaan. Mausta mustapippurilla ja tarjoile. Voit valmistaa tämän ruokalajin ja lämmittää hieman jäljellä olevaa lihaa kermaisessa sienikastikkeessa, leikattu paistetuista tai keitetyistä kanoista, tarjoillaan aterian kanssa edellisenä päivänä.
