Monet ihmiset rakastavat perunaa huolimatta siitä, että joidenkin mukaan tämä ei ole kovin terveellinen ruokalaji. Pannussa keitetyt perunat ovat erityisen maukkaita. Lämpimällä kaudella se on hyvä tuoreen kurkkua ja tomaattia sisältävän salaatin kanssa ja kylmänä vuodenaikana suolakurkkua. Mutta kuinka paistaa perunat niin, että niiden ulkonäkö on punertavan rapea kuori ja sisällä pehmeää massaa? Tätä varten sinun on otettava huomioon muutama peruskohta.
Se on välttämätöntä
- - Peruna;
- - kasviöljy paistamiseen:
- - Suola;
- - Pannu, jolla on paksu pohja ja sivut.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensinnäkin kuoritaan perunat ja huuhdellaan ne kaikki lika pestyinä. Sen jälkeen pilko se noin 1 cm leveiksi kaistaleiksi Ensimmäinen päävivahde: hienonnetut perunat on kastettava kylmään veteen. Tämä on välttämätöntä tärkkelyksen pääsemiseksi eroon, mikä estää perunoiden ruskistumisen täysillä. Siksi jätämme olki 30-60 minuutiksi kulhoon vettä. Lisäksi mitä nuorempi peruna on, sitä kauemmin se kestää.
Vaihe 2
Kun perunat ovat riittävästi kastuneet, ne on kuivattava perusteellisesti. Voit tehdä tämän levittämällä sen keittiöpyyhkeelle ja pyyhkimällä sen pois. Tai mikä on mukavampaa ja edullisempaa, siirrämme sen siivilään, annamme sen valua ja kuivaa paperipyyhkeillä. Jos perunat ovat kosteat, neste haihtuu paistamisen aikana. Tällöin perunat voivat alkaa haudua, eikä niitä peitä ruokahalua kuori.
Vaihe 3
Laadukkaille paistetuille perunoille sopii parhaiten valurautainen pannu tai paksu pohja ja seinät. Ennen keittämisen aloittamista pannu on lämmitettävä hyvin. Sen jälkeen kaada siihen kasviöljyä. Sen pitäisi olla tarpeeksi - tarpeeksi, jotta se ympäröi kaikki oljet. Ennen perunoiden asettamista pannulle öljy on lämmitettävä hyvin.
Vaihe 4
Nyt voit laittaa perunat pannulle. Sen ei pitäisi olla liikaa. Täysi pannu, jossa on liukumäki, ei paista oikeassa määrin eikä sillä ole toivottua ulkonäköä ja makua. Siksi laitamme niin monta perunaa, että enintään 3 kerrosta ei tule ulos.
Vaihe 5
Käännä perunat vasta kun pohjakerros on hyvin tehty. Perunoita ei tarvitse sekoittaa jatkuvasti. Kun se on valmis, siirrämme sen astiaan ja tarjoillaan.
Vaihe 6
Ja kaksi muuta vivahteita, jotka on pidettävä mielessä:
- sinun on suolattava perunat vasta, kun ne ovat jo paistettuja ja siirretty pannusta astiaan, koska suola edistää nesteen vapautumista;
- sinun on paistettava perunoita ilman kantta ja korkeassa lämpötilassa.
