Kurkku on tuote, joka saadaan käymällä maitoa. Maitosokerin lähes täydellisen puuttumisen vuoksi raejuusto imeytyy hyvin ja sitä suositellaan melkein kaikille ruokaksi. Raejuusto sisältää rasvoja, proteiineja ja hiilihydraatteja, aminohappoja, foolihappoa, A-vitamiineja, PP, C, ryhmä B, kaliumia, rautaa, fosforia jne. Tätä tuotetta voidaan kuluttaa puhtaassa muodossaan, mutta on parempi valmistaa siitä useita yksinkertaisia, halpoja, mutta erittäin maukkaita ruokia.
Juustokakut
Pyyhimme puoli kiloa raejuustoa seulan läpi tai vieritämme sitä lihamyllyssä, johon on lisätty sokeria. Lisää jauhot, suola, muna, vaniljasokeri saatuun massaan ja sekoita kaikki hyvin. Ripottele pöytä jauhoilla, levitä juustomassa ja jaa useaan yhtä suureen kakkuun. Muodostamme molemmista puolista hieman litistetyn pallon, rullataan jauhoissa ja paistetaan hyvin lämmitetyssä pannussa auringonkukkaöljyssä. Juustokakkuja syödään sekä kylmänä että kuumana; hapan kerma tarjoillaan yleensä jälkimmäisen kanssa.
Raejuustokastike
- raejuusto -2 pakkausta (400g);
- munat - 4-5 kpl;
- kefiiri -1 rkl. mikä tahansa rasvapitoisuus;
- mannasuurimot - 2 rkl;
- sokeri - 2-3 ruokalusikallista;
- vanilliini - ¼ tl;
- leivinjauhe - 1 tl;
- rusinat, kuivatut aprikoosit, sokeroidut hedelmät - valinnainen.
Kaada mannasuurimot kefirillä ja jätä vähintään 30 minuutiksi sekoittaen aika ajoin. Laita raejuusto syvään kulhoon, lisää vanilliinia ja leivinjauhetta (ei soodaa!). Otamme munat, erotamme valkoiset keltuaisista. Voita vahva sokeri ja proteiinit. Lisää keltuaiset raejuustoon, vaivaa massa perusteellisesti. Siirrämme turvonnut mannasuurimot kulhoon raejuustoa, sekoita (voit käyttää sekoitinta), kaada sitten proteiinit ja vaivaa uudelleen. Sakeuden suhteen massa ei ole paksu, tämän ei pitäisi olla noloa.
Voitele leivinpelti voilla ja levitä massa. Paistamme uunissa 30 minuuttia. Voit laittaa kattilan vedellä muotin alle, niin vuoka on mehukkaampaa. Voit myös paistaa vuoka monitoimikoneessa käyttämällä Paista-asetusta 45 minuutin ajan. Tärkeä! Monikeittimen kantta ei tarvitse avata välittömästi, sillä kattila voi laskeutua. Parempi odottaa 10-15 minuuttia.
Nyytit raejuustolla
- raejuusto - 300 g;
- maito - 1/3 rkl;
- munat - 2 kpl;
- jauhot - 1, 5-2 rkl;
- sokeri - 2 rkl;
- voi - 30 g.
Kaada maito kulhoon, lisää suola ja 1 muna, lyö. Lisää jauhoja pieninä annoksina, sekoita huolellisesti niin, ettei siinä ole kokkareita. Taikina osoittautuu melko jyrkäksi. Valmista täyte raejuustosta, sokerista, voista ja keltuaisesta. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi, leikkaa siitä ympyrät lasilla, rasvaa ne jäljellä olevalla proteiinilla. Laita täyte jokaiselle ja purista reunat. Myynnissä on erityisiä lomakkeita nyyttien (nyyttien) valmistamiseksi, voit käyttää niitä.
