Marinoituja munia voidaan käyttää sekä itsenäisenä ruokana että erilaisten salaattien valmistamiseen. Se on myös hieno välipala. Se voidaan tarjoilla oluen, erilaisten viinien sekä vahvojen alkoholijuomien kera. Lisäksi marinoituja munia varastoidaan melko kauan - noin 25 päivää.
Marinoituja viiriäismunia: resepti
Marinoidut viiriäismunat ovat hieno herkku, joka sopii täydellisesti juhlapöytään. Niiden valmistamiseen tarvitset seuraavat ainesosat:
- vesi - 100-130;
- luonnollinen hedelmietikka (esimerkiksi kevyt viini tai omenaviinietikka) - 80-100 ml;
- mustapippuri - 8 herneitä;
- maustepippuri - 8 herneitä;
- neilikka - 3-4 silmuja;
- laakerinlehdet - 4-5 kpl;
- tuore inkivääri - 1 juuri;
- sokeri - 1 tl;
- valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
- suola - 2 tl
Kypsennä munat kovaksi keitetyt kevyesti suolaisessa vedessä keskilämmöllä ja jäähdytä ne sitten kylmän juoksevan veden alla. Leikkaa valkosipulinkynsi kahtia. Kuori munat varovasti ja aseta ne yhdessä valkosipulin kanssa kulhoon (emali, lasi, keraaminen, mutta ei muovi tai alumiini).
Valmista nyt marinadi. Kuorittuasi inkiväärin juuren, leikkaa se nauhoiksi tai raasta se karkealle raastimelle. Sekoita vesi etikkaan, lisää suola ja sokeri. Kiehauta, lisää hienonnettua inkivääriä ja mausteita.
Hauduta matalalla lämmöllä noin 5 minuuttia, poista sitten astia lämmöltä ja anna marinadin jäähtyä hieman. Kaada se munia sisältävään astiaan niin, että ne ovat kokonaan nesteellä. Peitä kulho tai kattila kannella ja pidä kylmässä 48 tuntia.
Kuinka valmistaa Kaukoidän marinoituja munia
Voit myös valmistaa marinoituja munia eri tavalla - esimerkiksi Kaukoidän tyyliin. Niiden valmistelemiseen tarvitset:
- kananmunat - 4 kpl;
- sipulit - 1 kappale;
- vesi - 250 ml;
- korkealaatuinen soijakastike - 2 rkl;
- hyvä vodka tai konjakki - 25 ml;
- sokeri - 40 grammaa;
- kuuma pippuri - 1 pala;
- yhden kalkin mehu;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- salaatinlehdet - useita paloja;
- vihreät - muutama oksa;
- neilikka, tuore inkivääri, maustepippuri, suola - maun mukaan.
Keitä munat kovaksi keitettyinä, jäähdytä kylmässä vedessä, kuori. Lävistä jokainen muna useita kertoja paksulla hammastikulla keltuaiselle. Aseta munat astiaan. Leikkaa kuorittu valkosipuli, sipuli ja inkivääri veitsellä lyhyiksi ohuiksi suikaleiksi.
Kiehuva vesi. Vähennä lämpöä, lisää inkivääriä, sipulia, kuivia mausteita, vodkaa, 1 rkl. soijakastike, suola ja sokeri. Sekoita. Aseta munat varovasti kiehuvaan marinadiin ja hauduta noin 5 minuuttia. Jäähdytä marinadissa keitetyt munat, leikkaa puolikkaiksi, laita salaatinlehtiä.
Valmista nyt kastike: sekoita lime mehu puristettujen valkosipulinkynsien ja 1 rkl kanssa. soijakastike. Kaada siihen suolakurkkunan molemmat puolet. Koristele kauniisti yrttioksilla ja tarjoile astia kasvisalaatin kanssa.
