Pannukakut ovat monien suosikki herkku. Tätä runsasta ja herkullista ruokaa varten on monia reseptejä. Varhaista kypsymistä tai taikinaa vehnästä tai tattarijauhosta, erilaisilla mausteilla ja leivonnaisilla - pannukakkuja pidetään oikeutetusti Venäjän kansallisen keittiön ylpeänä.
Se on välttämätöntä
- Klassisille varhain kypsyville pannukakkuille:
- - 70 g vehnäjauhoja;
- - 125 ml maitoa;
- - 60 ml vettä;
- - 2 munaa;
- - 30 g voita;
- - 1 ½ rkl. l. Sahara;
- - ripaus suolaa;
- - suolatonta voita pannun voiteluun.
- Klassiset taikinapannukakut:
- - 1 kg vehnäjauhoja;
- - 5-6 lasillista maitoa;
- - 3 rkl. l. öljyt;
- - 2 munaa;
- - 2 rkl. l. Sahara;
- - 1 ½ tl. suola;
- - 10 g hiivaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Klassiset varhain kypsyvät pannukakut
Sekoita jauhot, maito, haalea vesi, munat, sulatettu voi, rakeinen sokeri ja suola homogeeniseksi massaksi sekoittimessa tai sekoittimessa. Kaada sitten taikina kulhoon ja peitä kalvolla ja aseta sitten jääkaappiin 30 minuutiksi.
Vaihe 2
Aseta nonstick-pannukakku pannulle keskilämmöllä. Voitele se voilla. Poista taikina jääkaapista ja sekoita. Kaada 2 rkl taikinaa paistinpannuun. Poista sitten pannu lämmöltä kallistamalla sitä siten, että taikina leviää pohjan yli hyvin ohuena kerroksena. Paista pannukakkua, kunnes yläosa tarttuu ja pohja muuttuu kultaiseksi. Käännä sitten pannukakkua lastalla ja paista kunnes toinen puoli on ruskistunut. Varmista, että pannukakku ei pala.
Vaihe 3
Siirrä valmis pannukakku pergamenttipaperille ja jatka muiden pannukakkujen paahtamista, rasvaa pannu öljyllä ja sekoita taikina ennen jokaisen pannukakun paistamista.
Vaihe 4
Taita valmiit pannukakut kasaan ja tarjoile hunajan, smetanan, hillon, siirapin, voin kanssa.
Vaihe 5
Klassiset pannukakut taikinalla
Laita ensin taikina. Tätä varten kaada 2 kuppia lämmintä vettä kulhoon, laimenna hiiva, lisää 500 grammaa jauhoja, sekoita huolellisesti, peitä ja laita lämpimään paikkaan noin tunniksi.
Vaihe 6
Kun taikina on kunnossa, lisää suolaa, sokeria, munankeltuaisia, sulatettua voita tai kasviöljyä. Sekoita kaikki hyvin ja lisää loput jauhot vaivaamalla taikina tasaiseksi. Laimenna se sitten lämpimällä maidolla, kaada vähitellen yksi lasi ja sekoita kaikki perusteellisesti joka kerta.
Vaihe 7
Peitä astiat taikinalla ja aseta ne lämpimään paikkaan. Kun se nousee, sekoita sitä (niin että se laskeutuu) ja laita se takaisin lämpimään paikkaan. Annetaan nousta uudelleen ja sekoitetaan uudelleen lisäämällä voimakkaaksi vaahdoksi kermotut munanvalkuaiset. Heti kun taikina nousee uudelleen, aloita heti pannukakkujen paistaminen.
Vaihe 8
Tarjoile kuumia pannukakkuja sulatetun voin tai kasviöljyn, sillin, kilohailin, kylmäsavustetun kalan tai kaviaarin kanssa.
