Pilaf on herkullinen ja runsas itämainen ruokalaji, joka on valmistettu riisistä ja lihasta. Liha otetaan yleensä naudanlihasta, karitsasta tai sianlihasta. Voit myös tehdä budjetin version pilafistä - kanasta, joka osoittautuu myös erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi.
Se on välttämätöntä
- - 1-1,5 kg painava kana;
- - riisi - 500 g;
- - sipulit - 2 kpl.;
- - porkkanat - 2 kpl.;
- - valkosipuli - 2-3 neilikka;
- - suola;
- - pippuri;
- - kasviöljy - 100 ml;
- - zira - 1 rkl. l.
- - kurkuma - 1 rkl. l.
- - karhunvatukka - 1 rkl. l.
Ohjeet
Vaihe 1
Aito valurautainen pata soveltuu parhaiten pilafin keittämiseen. Hänestä huolehtiminen tarvitsee asianmukaista. Ennen ensimmäistä käyttökertaa pata on pestävä perusteellisesti, pyyhittävä kuivaksi, voideltava sisäpuolella kasviöljyllä ja asetettava lämmitettyyn uuniin tunniksi syttymään. Joten öljy luo tarttumattoman kalvon, joka kyllästyy pilafin aromilla jokaisen ruoanlaiton yhteydessä. Pata on pestävä ilman puhdistusaineita; sitä ei saa hieroa metallisienillä. Jos ruoka kuitenkin palaa, sinun on vain keitettävä pata vedellä.
Vaihe 2
Jos kattilaa ei ole, paksuseinäinen kattila tai paistinpannu toimii. Kaada kasviöljyä, lämmitä hyvin. Öljyä otetaan riittävän suuri määrä, se estää riisiä tarttumasta.
Vaihe 3
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paista kasviöljyssä kullanruskeaan.
Vaihe 4
Pese kana, kuivaa se, leikkaa pieniksi paloiksi. Halutessasi voit poistaa lihan luista, on helpompaa syödä tällä tavalla, mutta luiden kanssa pilafin maku on voimakkaampi.
Vaihe 5
Lisää kana sipuliin, paista kaikilta puolilta kullanruskeaan.
Vaihe 6
Leikkaa porkkanat nauhoiksi, lisää kattilaan, paista 2-3 minuuttia.
Vaihe 7
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, lisää mausteita. Kuminan, kurkuman ja karhunvatukan sijaan voit käyttää valmiita mausteita pilafille. Pilafin mausteilla on merkittävä rooli, niiden läsnäolo on pakollista.
Vaihe 8
Kaada kanan päälle kuumaa vettä niin, että se peittää lihan. Peitä pata kannella. Hauduta matalalla lämmöllä 30 minuuttia. Liemen tulisi hiipua hieman, ei kiehua.
Vaihe 9
Huuhtele riisi kylmässä vedessä viisi tai kuusi kertaa, kunnes vesi on kirkasta. Tämä tehdään tärkkelyksen pesemiseksi pois ytimistä, jotta ne eivät tartu yhteen kypsentämisen aikana.
Vaihe 10
Laita riisi varovasti lihaan, tasoita se, kaada riisi päälle kuumaa vettä niin, että se peittää riisin kaksi senttimetriä. Paina valkosipulinkynsi riisiin. Keitä matalalla lämmöllä, kunnes riisi on kypsynyt - noin kaksikymmentä minuuttia.
Vaihe 11
Sekoita kana riisin kanssa ennen tarjoilua. Ripottele maun mukaan tuoreilla hienonnetuilla yrtteillä - tillillä, persiljalla, sipulilla, korianterilla. Tarjoile pilafia kasvisalaatin kanssa.
