Ravitsemusasiantuntijat kutsuvat painolastiaineita kasviperäisissä elintarvikkeissa oleviksi elintarvikekomponenteiksi, joita ei voida hajottaa kehossa. Niitä on erityisen paljon hedelmissä ja vihanneksissa, joille ei suoriteta mitään lämpökäsittelyä.
Painolastiaineet kehossa
Aikaisemmin dietetiikka tai dietetiikka piti tällaisia ruoka-aineita hyödyttöminä, koska mahamehuissa esiintyvät entsyymit eivät kykene pilkkomaan ja hajottamaan painolastiaineita. Kuitenkin vasta viime vuosina on tullut tunnetuksi, että paksusuolessa olevien mikro-organismien entsyymit voivat hajottaa joitain näistä aineista. Tämän prosessin aikana kaasujen lisäksi vapautuu myös hyvin sulavia rasvaisia rasvahappoja.
Yleensä kaikki painolastiaineet jaetaan viiteen ryhmään - jotka sisältävät ligiiniä (sitä on runsaasti viljassa, hedelmien siemenissä ja joissakin vihannestyypeissä), aineita, joissa on alginaatteja (löytyy levistä ja agar-agarista), pektiineistä (myös omenoista) kuten muissa hedelmissä ja vihanneksissa), selluloosalla (sama vilja ja jotkut hedelmät) ja kuidulla (vilja, vihannekset ja hedelmät).
Lisäksi viimeaikaisten tutkimusten mukaan suolistossa on niin "vahvoja" bakteereja, jotka voivat hajottaa joitain yhdisteitä poikkeuksellisen helposti, mikä on ihmisen luonnollisten entsyymien voiman ulkopuolella.
Painolastiaineiden edut ja haitat
Tällaisten yhdisteiden tärkein etu on hyvin pitkä sulatusaika, joka antaa ihmiselle pitkän kylläisyyden tunteen. Lisäksi painolastiaineet poistavat sappihapot, alentavat kolesterolitasoja, varmistavat normaalin ulosteen ja vaikuttavat myönteisesti suolistoon, johon kaikki sairaudet tai vaivat vaikuttavat.
Ruoansulatusprosessin hidastuminen painolastiaineita sisältävien ruokien syömisen jälkeen johtuu siitä, että ei tapahdu prosessia vapauttaa suuri määrä hiilihydraatteja verenkiertoon, sekä ravinteiden erittäin hitaasta imeytymisestä suolen seinämiin. Toinen plus näennäisesti hyödyttömistä yhdisteistä on niiden kaloreiden täydellinen puuttuminen.
Mutta kuten kaikki hyödylliset, on myös negatiivisia puolia. Mikro-organismien korkea aktiivisuus johtaa siis lisääntyneeseen kaasuntuotantoon ja sen seurauksena turvotukseen ja jopa erittäin runsaan kulutuksen yhteydessä suolikankaan epiteelin tai limakalvon vaurioihin. Toinen negatiivinen seuraus on kalsiumin, magnesiumin, raudan, sinkin ja muiden välttämättömien hyödyllisten hivenaineiden erittäin alhainen sitoutuminen. Suolien liiallinen täyteys lisääntyneen kaasunmuodostuksen ja ruoansulatuskanavan lisääntyneen työn taustalla voi jopa johtaa volvulukseen. Siksi sinun ei pitäisi syödä ruokaa painolastiaineilla riippumatta siitä, kuinka maukkaita ne ovat.
