Perunoilla on monia keittovaihtoehtoja. Se voidaan keittää, hauduttaa, paistaa, paistaa. Lisäksi perunaruokilla on eri makuja kypsennystavasta riippuen. Yksi niistä on perunoiden paistaminen suuressa määrässä kasviöljyä. Tätä ruokalajia kutsutaan ranskalaisiksi. Nykyaikaisen tekniikan ansiosta ranskalaiset voidaan valmistaa nopeasti ja helposti erityisessä laitteessa - rasvakeittimessä.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi, kaistaleiksi tai pieniksi kuutioiksi. Huuhtele se pois kylmällä vedellä ja aseta se sitten paperipyyhkeelle veden tyhjentämiseksi ja ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Joten paistamisen aikana perunat peitetään tasaisella rapealla kuorella, ja sisällä ne pysyvät pehmeinä, pehmeinä. Älä suolaa perunoita ennen paistamista, koska se aiheuttaa palojen kasaantumisen.
Vaihe 2
Kun viipaloidut perunat ovat kuivia, valmistele rasvakeitin. Perunoiden paistamiseen voit käyttää puhdistettua kasviöljyä tai eläinrasvaa tai voit sekoittaa ne kahtia. Täytä puolet rasvakeittimen säiliöstä rasvalla tai öljyllä. Tämän jälkeen rasvaa kuumennetaan 190 asteeseen.
Vaihe 3
Kun rasva on lämmennyt hyvin, voit ajaa siihen ensimmäisen erän perunoita. Laske suhteet seuraavasti: 1 osa perunaa 4 osaan rasvaa. Tämä on välttämätöntä, jotta perunat kelluvat vapaasti rasvassa eivätkä tartu yhteen.
Vaihe 4
Kun perunat ovat paistuneet kullanruskeaksi, poista ne rasvarasvasta raolla. Sen jälkeen aloita toisen annoksen paistaminen rasvakeittimessä ja niin edelleen.
Vaihe 5
Aseta paistetut perunat paperipyyhkeelle muutamaksi minuutiksi tyhjentämään ylimääräinen rasva.
