Makrilli on kaupallinen kala ahkareiden ryhmästä. Merikala ja kysymys makrillin esiintymisestä Venäjällä voidaan vastata yksiselitteisesti - missä on meri. Mutta kaikki suolavesimuodostumat eivät sisällä makrillia, se elää tietyissä ilmasto-olosuhteissa. Saadaksesi hänet kiinni, sinun on tiedettävä joitain temppuja.
Makrilli on melko suuri kala. Keskikokoisten yksilöiden koko on 62-66 cm. Pienelle yritykselle sinun tarvitsee vain kiinni muutama pala herkullisen ruokalajin valmistamiseksi ja kaikkien ruokkimiseksi. Sen liha on epätavallisen maukas ja ravitseva, se sisältää kokonaisen joukon vitamiineja, rasvahappoja ja mineraaleja, mutta sitä ei ole helppo saada kiinni. Sinun on myös tiedettävä, missä makrilli löytyy Venäjältä.
Makrillin kuvaus
Keskikokoinen makrilli voi painaa noin 1 kg, pienimmät yksilöt - 300-350 g ja suurimmat - 2 kg. Tämän kalan runko on muodoltaan samanlainen kuin kara, peitetty pienillä vaa'oilla, väriltään hopeanhohtoinen, takana tummat poikittaiset raidat ja vihertävän sininen harjanne. Makrillin takaosassa oleva evä on terävä, hännässä se on voimakas, haarautunut, mutta rinta- ja lateraaliset evät ovat huonosti kehittyneet.
On mielenkiintoista, että makrillifileissä ihmisille hyödyllisten aineiden määrällinen sisältö vaihtelee ilmastosta ja sääolosuhteista riippuen. Esimerkiksi lämpimän kauden aikana Omega-3-happojen pitoisuus voi olla 20-30% kokonaismassasta ja talvella vain 3%. Kalori-indeksi muuttuu myös vastaavasti. Mutta glykeeminen indeksi (kehon imeytymisnopeus) on muuttumaton - eli makrillissa ei ole lainkaan hiilihydraatteja, sitä voidaan syödä pelkäämättä sekä diabeetikoille että laihduttaville.
Kasvupaikka ja makrillilajit
Makrilli suosii valtameriä ja meriä, joilla on melko lämmin vesi, ja sitä on melkein mahdotonta löytää pohjoisilta leveysasteilta. Tämä kala rakastaa suuria alueita, mutta saapuu usein merille, missä jopa yksinkertaiset kalastajat voivat saada sen kiinni.
Kuten muutkin lajit, makrilli on jaettu useisiin alalajeihin:
- Afrikkalainen,
- Japani (sininen),
- atlantin,
- Australialainen.
Tämä kala opiskelee, ja suunnilleen saman kokoiset yksilöt parveilevat aina yhteen "perheeseen". Sen vakaan kasvun, kehityksen ja kutun vuoksi veden lämpötilan tulisi vaihdella välillä 10 - 20˚С. Makrillin varret ovat erittäin nopeita, elinympäristön muutoksen aikana ne voivat saavuttaa jopa 80 km / h nopeuden, ja heikot yksilöt eivät yksinkertaisesti kestä tällaista vauhtia.
Ruokavalion valinnassa makrilli ei ole nirso. Hän on saalistaja, syö pieniä äyriäisiä, erilaisia planktonia, kilohailia, kalmareita. Sekä tutkijat että kalastajat huomauttavat, että makrilli on epätavallisen ahne, ja siellä, missä sen parvi kulkee, ei käytännössä ole pieniä kaloja.
Missä makrilli elää Venäjällä
Mistä makrilli löytyy Venäjältä? Sen elinympäristö, jossa kaupallista tuotantoa harjoitetaan - Musta, Pohjoinen ja Barentsin meri, Valkoinen, Marmara, Itämeri. Entisen Neuvostoliiton maiden suolavesimuodostelmissa on paljon makrillia. Makrilli toimitetaan venäläisille laskureille Kaukoidästä ja Murmanskin alueelta IVY-maista.
Kalastuksen fanit menevät "makrilliin" pääsääntöisesti Kaliningradin alueella, Itämeren rannalla. Mutta kaikki paikalliset lahdet eivät pysty saamaan makrillia, koska jotkut niistä - Kaliningrad, Kuurinen - ovat tuoreita, ja tämäntyyppiset kalat eivät pääse sinne. Makrillien "metsästys" onnistuu paremmin käyttämällä paikallisten kalastajien apua tai ainakin neuvoja. Vain heidän monen vuoden kokemuksensa avulla voidaan määrittää tarkalleen, milloin ja mihin lahteen makrilliparvi saapuu, mihin aikaan vuodesta on parempi tarttua siihen, mitä ja miten.
Kuinka saada makrilli
Makrillin onnistunut saalis riippuu sääolosuhteista ja tietyn ilmastovyöhykkeen ominaisuuksista. Esimerkiksi Itämerellä se on kiinni toukokuun puolivälistä kesäkuun loppuun, Krimillä - toukokuusta lokakuuhun ja alueilla, joilla se on kylmempi (Murmansk, Kuriles) vasta elo-syyskuussa.
Makrilli voidaan pyydystää verkoilla, jos paikallinen kalastuksenvalvonta sen sallii, spinningillä ja niin kutsutulla "tyrannilla". Se on pää- ja apulinjojen, useiden koukkujen ja tangon rakenne.
Makrillin syötti valitaan ottaen huomioon, että tämä kala on saalistaja. Parhaat vaihtoehdot makrillin syöttiä varten:
- kehruulaite tai vaappu,
- silikonimitaaattorit,
- kalafile,
- äyriäiset,
- vähän äyriäisiä.
Kokeneet kalastajat valmistavat kotitekoista makrillisyöttiä epätavallisimmista materiaaleista - he käyttävät kirkkaita värillisiä tekstiililankoja, vuohen karvoja, kärpäsiä vihreiden ankkojen höyhenistä, kirkkaita värejä sisältäviä kalkkunoita, helmikanoja. Voit jopa tehdä makrillin syöttiä värikkäistä helmistä tai käsityöläistä.
Mitä makrillista voidaan tehdä
Online-resepteistä löytyy paljon vaiheittaisia ja vaiheittaisia videoita herkullisten ja terveellisten makrilliruokien valmistamiseksi, ja niitä on yksinkertaisesti mahdotonta luetella. Makrilli
- suolattu ja savustettu,
- keitetyt tai paistetut,
- hauduta ja keitä avotulella,
- tehdä siitä stroganiinia,
- paistettu kalvossa ja savessa,
- täytetty, peitattu.
On erittäin tärkeää puhdistaa makrilli kunnolla ennen kypsentämistä. Ruho on pestävä perusteellisesti, ilman eviä ja suolistoa. Erityistä huomiota on kiinnitettävä mustan kalvon poistamiseen ruhon sisäpuolella - siihen voi jäädä sisäelinten mikrohiukkasia, jotka pilaavat kalan maun, "tappavat" sille tyypillisen aromin.
On parempi valmistaa tuoretta makrillia - se säilyttää ainutlaatuisen arominsa, kaloripitoisuutensa ja energia-arvonsa, luonteenomaisen maunsa ja kaikki hyödylliset aineet vasta 20-30 päivän kuluttua saaliista. Paras vaihtoehto on saada makrilli kiinni ja keittää se heti.
